Kaifam ir jābūt!

Arī mazs ir skaists. Un inovatīvs ir skaists. Un ražotājs Latvijā ir skaists. Šiem trim principiem sekosim, šoruden pastiprināti pievēršoties mazajiem un inovatīvajiem Latvijas ražotājiem, kas varbūt ne vienmēr strauji aug vai citādi tiek izcelti medijos Druvā top saldumi - ar stāstu un bez mākslīgām piedevām Esot tirgū tikai ceturto mēnesi, Polis&Valerts savus žagariņus, pīrāgus un keksus ierindojis gandrīz visu lielveikalu tīklu plauktos. Tikmēr ražotnē eksperimenti turpinās, un jau nākammēnes tiek solīta sortimenta paplašināšana, jo gan Polis, gan Valerts ir pārliecināti, ka gardēžu prasībām patlaban un arī turpmāk būs atbilstoša maksātspēja. "Starta piecnieks kā basketbolā," izvedot Dienu cauri nelielajai noliktavas telpai un pamājot uz katru no pieciem dažāda veida krāvumiem, stāsta Polis&Valerts līdzīpašnieks Jānis Polis. "Trīs mēnešus mēs te cūkojām produktus, cepām un testējām, bija sviedri un asaras," laiku pirms piecnieka palaišanas pasaulē atminas Jānis. Saldus rajona Druvā izvietotais uzņēmums sevi nodefinējis kā mājas konditoreju - roku darbs, gardumi ar stāstu un bez mākslīgām piedevām. Nekāda kotļeta za 12 kopeek "Mūsu līdzšinējā pieredze un jo sevišķi Riga Food septembrī rādījusi - aug mūsu mērķauditorijas prasības, izvēlīgums un arī pirktspēja. Cilvēki šodien lielu uzmanību pievērš pievienotajai vērtībai - pastāstam, kas ir aiz produkta, garšas buķetei. Tādēļ arī nepiedāvājam tautai, kā kino ir teikts, kotļetu za 12 kopeek," - par izvēli šogad tirgū ienākt ar dārgākā gala izsmalcinātu konditoreju stāsta Jānis. Pamēģiniet sestdienas rītā atrast stāvvietu pie Spices, redzēsiet, kāda Latvijā ekonomiskā krīze, - viņš smejot ierosina. No vietējām veikalu ķēdēm ir atlicis vien Mego un Iki. Visos pārējos tīklos pīrāgi, žagariņi un keksi jau nopērkami. Vēl esot jāpiestrādā pie tādas nišas kā Statoil un Narvesen. Pārtikā jau apbružājušies Gan viņš, gan partneris Andris Valerts pārtikas nozarē apbružājušies 15 gadu garumā - gan kā melnstrādnieki, gan kā projektu bīdītāji un uzņēmumu vadītāji. "Iepazināmies pirms astoņiem gadiem uzņēmumā Druvas pārtika. Andris ir finanšu stratēģis, es - vairāk tāds ekspresīvs, un mums jau ilgu laiku bija doma izveidot produktu, kuru varētu likt zem nosaukuma "gardēžu produkti"," atminas Jānis. Tomēr pa vidu viņš vēl paspēja nodibināt pats savu uzņēmumu, tautā jau iemīļoto saldo brunešu un blondīņu ražotāju SIA Poļa nams, kas gan pirms pāris gadiem nonāca citu īpašnieku rokās. Jānis par to runā nelabprāt. Vecajai dzīvei, kurā lielu lomu spēlējis alkohols, viņš pārvilcis ciešu strīpu. Labāks zāģis, airāk koku Uzsverot, ka negrib izklausīties lepns, Jānis saka, ka pēdējo trīs gadu laikā Latvijas saldumražotāju tirgū nav redzējis neko interesantu, neko, kas liecinātu par jaunas filozofijas ienākšanu. "Nauda ir instruments, nevis mērķis. Tāpat kā mežstrādniekam - lai viņš nogāztu vairāk koku, ir vajadzīgs labāks zāģis. Bet tajā pat laikā zāģis nav pašmērķis," savu filozofisko pieeju skaidro Jānis Polis. Ar kategorisku nekad viņš atbild uz jautājumu, kad ražotnē būs automatizētas iekārtas, kas milzu ātrumā ceps pīrāgus un kēksus. "Esam sevi nopozicionējuši kā mājas konditoreju un pie tā arī paliksim. Ir taču jābūt arī kaifam! Jaudas mums patlaban pietiek, un mēs visu darām ļoti pārdomāti un mierīgi. Tas ir roku darbs, un vienīgā tehnika ir šīs vienkāršās, Krievijā ražotās krāsnis," stāsta Jānis. Viņš atgādina - ja karstu putru sāk ēst ar lielām karotēm, tad parasti apdedzinās un aizrijas, labuma nekāda! "Abi ar Andri esam aplauzušies, savulaik domājot, ka nu jau gan varēsim lielo rubli pelnīt. Vajag darīt tā, lai darbs ļautu naktīs mierīgi gulēt un lai tie, kas tie, kas šeit strādā, no rīta uz darbu nāktu ar patiku, nevis kā uz trakomāju, kurā tikai gaida algas dienu." Sapņu saldumi no bērnības Jāņa mamma, pēc izglītības ķīmiķe, mājās visu vienmēr cepusi pati, dēlam parasti uzticot tortes garnēšanu. Lai gan vienubrīd Jānim bijusi doma apgūt kulināriju, izglītības šajā jomā viņam nav, un līdz ar to - neesot arī aizspriedumu, kā ir pareizi. "Man ir vīzija par produktu, ko izstāstu saviem konditorejas profesionāļiem. Un pat tad, kad pīrāgi jau ir veikalos, darbs pie to uzlabošanas nebeidzas. Ar šokolādes pīrāgu visu laiku eksperimentējam, padarām sulīgāku," - tā Jānis. Kā loterijā laimējis Par pilnībā pabeigtu izstrādājumu Polis&Valerts uzskata žagariņus, kas tiek mērcēti rožu eļļā. Tā ir viena no pamatpiedevām Austrumu vēdiskajā kulinārijā un konditorejā, kurā Jānis, šķiet, ir nopietni iedziļinājies. Žagariņi, starp citu, ražošanas sākumposmā, sagādājuši ražotnes meitenēm lielas galvassāpes, jo tikai pēcāk uzņēmums atklājis, ka pēc mērcēšanas rožu eļļā tiem ir labi jānožūst. Pretējā gadījumā ir nevis saldie, bet pūkainie žagariņi. Jānis Polis atminas kopskaitā bijušas kādas uz pāris roku pirkstiem skaitāmas reizes, kad patērētājs zvanījis un prasījis - kā nākas, ka svētku pīrāgs apvilcis pūkainu kažociņu? "Izslēgts tas nav, jo mēs nelietojam mākslīgas pārtikas piedevas un mākslīgus konservantus, tāpat neizmantojam iepakojumā papildu gāzi, kas aptur dažādus procesus. E burts uzreiz nenozīmē, ka inde. Tie, ko mēs lietojam, ir organiski savienojumi, tādēļ mūsu produkts ir dzīvs," uzsver Jānis. Tieši šī iemesla dēļ uz visiem iepakojumiem uzdrukāts Jāņa paša telefona numurs, un viņš dara visu, lai cilvēki, kas savā svētku pīrāgā vīlušies, justos gluži kā loterijā laimējuši. Jānis brauc pie viņiem un brauc nevis ar vienu caurkritušā pīrāga aizstājēju, bet ar visu produkcijas klāstu. "Šie cilvēki arī ir tie, kas mūs pēc tam popularizē," smaidot saka Jānis. *** Viedoklis Gaumīgi un atbildīgi Vineta Grigāne, ELVI grupas pārstāve ELVI tīkls bija viens no pirmajiem, ar kuriem Polis&Valerts sāka strādāt, un burtiski pāris mēnešu laikā uzņēmums ir iekarojis vietu ELVI klientu iepirkumu grozos. Sākotnēji pīrāgus un žagariņus piedāvājām tikai lielākajos veikalos, taču tie ātri ieguva savas pozīcijas, tādēļ tagad sastopami arī vidēji lielos tīkla veikalos. Tas, kas raksturo šo uzņēmumu mūsu acīs, vispirms ir atbildība un patiesa ieinteresētība. Produkti ir kvalitatīvi, iesaiņojums gaumīgs, ērts, un arī attieksme pret patērētājiem un sadarbības partneriem - patīkama. Tā ir viņu veiksmes atslēga. *** Uzziņai SIA Polis&Valerts - Īpašnieki: Jānis Polis un Andris Valerts. Dibināts 2008.gada pavasarī sadabībā ar Hipotēku banku un Altum programmu - Nodarbināti 24 cilvēki; ražojot žagariņus, strādā divās maiņās - Ražotne Saldus rajona Druvā, Druvas pārtikas rūpnīcas teritorijā - Mēnesī saražo 10-15 tonnu produkcijas - Patlaban pieprasītākie ir Rožu saldie žagariņi. Cep vēl arī Floridas citronu pīrāgu, Krētas riekstu pīrāgu, Briseles šokolādes pīrāgu un Karaļnama kēksu Dati: SIA Polis&Valerts