Kristiešiem sācies gavēņa laiks, kas turpināsies līdz pat 2. aprīlim. Taču arī mums pārējiem, kuri Baznīcas tradīcijas ikdienā nepiekopj, nenāk par sliktu laiku pa laikam ēst vieglāk, bez gaļas. Tāpēc piedāvāju trīs receptes, kas iederēsies gan kristīgā gavēņa, gan jebkurā citā galdā ziemas beigās, agra pavasara sākumā.
Par dārzeņu un lēcu zupu – otrajā dienā tā būs vēl garšīgāka, jo garšas būs savienojušās.
Padoms kraukšķīgākiem kartupeļiem – pirms cepšanas tos sagrieztus patur aukstā ūdenī 20 minūtes, tad rūpīgi nosusina papīra dvielī.
Par desertu – ja banānus iepriekš sasaldē, krēms būs biezāks un atgādinās šokolādes saldējumu. Šo krēmu var izmantot arī pankūkām vai kūkas pildījumam.
Cepti kartupeļi ar sēnēm un sīpoliem
Sastāvdaļas: 1 kg kartupeļu (šķirnes, kas nešķīst), 400 g šampinjonu vai citu sēņu, 2 vidēji sīpoli, 3 ēdamk. augu eļļas, 1 tējk. sāls (vai pēc garšas), ½ tējk. svaigi maltu melno piparu, garšai – 1 ķiploka daiviņa, svaigas dilles vai pētersīļi
1. Kartupeļus nomizo, sagriež puscentimetru biezās šķēlēs vai pusšķēlēs. Sēnes notīra un sagriež. Sīpolus sagriež plānos pusgredzenos. Ķiploku sasmalcina.
2. Lielā pannā uz vidējas uguns uzkarsē 2 ēdamkarotes eļļas. Pievieno kartupeļus vienā kārtā (ja nepieciešams, cep divās porcijās). Cep 8–10 minūtes, līdz tie ir mīksti un zeltaini, neapmaisot pārāk bieži, lai veidotos zeltaina garoziņa.
3. Citā pannā uzkarsē atlikušo 1 ēdamkaroti eļļas. Apcep sīpolus 3–4 minūtes, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Pievieno sēnes un cep 5–7 minūtes, līdz iztvaiko šķidrums un sēnes kļūst viegli brūnas.
4. Sajauc kartupeļus ar sēnēm un sīpoliem, pievieno sāli, piparus un ķiploku. Cep kopā vēl 2–3 minūtes.
5. Pasniedzot pārkaisa ar zaļumiem.
Banānu un kakao krēms
Sastāvdaļas: 2 lieli, ļoti nogatavojušies banāni (~250 g bez mizas), 2 ēdamk. nesaldināta kakao pulvera (~10–12 g), 2–3 ēdamk. augu piena (mandeļu, auzu vai cita), šķipsna sāls, pēc izvēles: 1 tējk. sīrupa vai medus
1. Sagriež banānus šķēlēs. Liek blenderī kopā ar kakao, sāli un 2 ēdamkarotēm augu piena.
2. Blendē 30–60 sekundes, līdz masa kļūst pilnīgi gluda un krēmīga.
3. Ja nepieciešams, pievieno vēl 1 ēdamkaroti augu piena, lai iegūtu vēlamo konsistenci.
4. Ja prasās saldāku, pievieno sīrupu vai medu un īsi sablendē vēlreiz.
5. Liek ledusskapī uz 20–30 minūtēm, lai krēms kļūtu biezāks. Tad pasniedz.
Dārzeņu zupa ar lēcām
Sastāvdaļas: 200 g sausu lēcu, 1,5 litri ūdens vai dārzeņu buljona, 2 vidēji kartupeļi, 1 liels burkāns, 1 vidējs sīpols, 2 ķiploka daiviņas, 2 ēdamk. augu eļļas, 1 lauru lapa, ½ tējk. maltu melno piparu, 1 tējk. sāls, pēc izvēles: šķipsna timiāna vai kūpinātas paprikas pulvera
1. Lēcas noskalo zem tekoša auksta ūdens, līdz ūdens ir dzidrs. Ja izmanto zaļās lēcas, iepriekš var tās iemērkt 1–2 stundas aukstā ūdenī – tad tās izvārīsies ātrāk.
2. Kartupeļus sagriež nelielos kubiņos. Burkānu sarīvē vai sagriež plānās šķēlēs. Sīpolu smalki sakapā. Ķiploku sasmalcina.
3. Katlā uz vidējas uguns uzkarsē eļļu. Pievieno sīpolu un cep 3–4 minūtes, līdz tas kļūst caurspīdīgs.
4. Pievieno burkānu un ķiploku, cep vēl 1–2 minūtes, lai izdalītos aromāts.
5. Pievieno noskalotās lēcas, kartupeļus un lauru lapu. Pielej ūdeni vai buljonu. Uzvāra.
6. Samazina uguni un vāra, līdz lēcas un dārzeņi mīksti. Pievieno izvēlētās garšvielas.
7. Daļu zupas sablendē ar rokas blenderi, lai iegūtu krēmīgāku konsistenci.
8. Pasniedzot pievieno svaigus zaļumus (pētersīļus vai dillītes).