Vistu spārniņiem slepenais triks ir cepamā pulvera pievienošana. Ar to spārniņi izdosies kraukšķīgāki.
Ķiploku grauzdiņiem var pagatavot sātīgāku versiju – pēc samaisīšanas uzber rīvētu sieru un trauku uz dažām minūtēm ieliek cepeškrāsnī, līdz siers izkūst. Ļoti labs variants pie hokeja un alus.
Savukārt načo ir lieliska recepte tāpēc, ka kraukšķīga, sātīga un viegli pielāgojama – var pievienot vēl papildus konservētu kukurūzu, papriku, gvakamoles mērci.
Kraukšķīgi vistas spārniņi
Sastāvdaļas: 1,5 kg vistas spārniņu, 2 ēdamk. eļļas, 1 tējk. sāls, 1 tējk. piparu, 1 tējk. kūpinātas paprikas, 1 tējk. ķiploku pulvera, 1 tējk. cepamā pulvera; mērcei – 80 g sviesta, 3–4 ēdamk. BBQ mērces, 2 ēdamk. medus, 1–2 tējk. Sriracha vai čili mērces
Pagatavošana:
1. Spārniņus nosusina ar papīra dvieli. Jo tie sausāki, jo kraukšķīgāki.
2. Bļodā samaisa visas garšvielas, pievieno eļļu un ierīvē visu spārniņos.
3. Uzkarsē krāsni līdz 220 grādiem. Liek spārniņus uz pannas vienā kārtā. Cep apmēram 40 minūtes, līdz spārniņi tumši.
4. Pagatavo mērci. Katliņā izkausē sviestu. Pievieno abas mērces un medu. Maisot pakarsē 1–2 minūtes un noņem no uguns.
5. Spārniņus pasniedz kopā ar mērci.
Ķiploku grauzdiņi
Sastāvdaļas: 1 rupjmaizes klaips vai tumšā tostermaize, 3–5 ķiploka daiviņas, 2–3 ēdamk. eļļas, sāls, pipari, dilles vai lociņi (pēc izvēles), rīvēts siers (ja gribas luxury versiju)
Pagatavošana:
1. Sagriež maizi strēmelēs vai kubiņos – ne pārāk plāni, lai nesadegtu.
2. Pannā uz vidēji lielas uguns uzkarsē eļļu. Apcep maizi, līdz top kraukšķīga no ārpuses, bet vēl mazliet mīksta vidū (5–7 minūtes). Var cept arī airfryer 190 grādos apmēram 6–8 minūtes vai cepeškrāsnī 200 grādos apmēram 10–12 minūtes.
3. Ķiplokus sarīvē vai izspiež caur spiedi. Kamēr grauzdiņi vēl karsti, ieliek bļodā, pievieno ķiplokus, sāli, piparus. Sakrata vai samaisa.
4. Pasniedz ar krējuma, majonēzes, ķiploku vai citu mērci pēc izvēles.
Načo ar piedevām
Sastāvdaļas: 1 liela paka tortiljas čipsu, 250 g rīvēta Čedaras siera, 300 g maltās gaļas, 1 mazs sīpols, 1 tomāts, 1 tējk. tako garšvielu vai paprika + ķiploks + čili, svaigi vai konservēti halapenjo, salsa, skābais krējums, lociņi (pēc izvēles), eļļa apcepšanai
Pagatavošana:
1. Pannā uzkarsē eļļu, sasmalcina un apcep sīpolu, pievieno malto gaļu un maisot apcep, līdz tā kļūst brūna. Pievieno garšvielas un 2–3 ēdamkarotes ūdens.
2. Uz cepamplāts vai cepamformā liek čipsu kārtu, pārkaisa ar sieru, tad liek gaļas kārtu, vēlreiz sieru. Pa virsu halapenjo piparus.
3. Cep 200 grādos 8–10 minūtes, līdz siers izkusis.
4. Pasniedzot pārkaisa ar sasmalcinātiem tomātiem un zaļumiem. Pasniedz ar skābo krējumu un salsu.