Sparģeļi lakšos
Spirdzinoši kraukšķīgi salāti gardēžiem! Receptē norādītais lakšu pesto daudzums šiem salātiem ir par daudz, tāpēc atlikumu var izmantot, smērējot uz brokastu maizītēm, pie grilētas zivs vai gaļas utt.
SASTĀVDAĻAS
- 250 g zaļo sparģeļu (1 bunte)
- Lakšu pesto:
- 50 g lakšu
- 2 ēd. k. olīveļļas
- 2 ēd. k. istabas temperatūras ūdens
- 20 g sausā pannā apgrauzdētu ciedru riekstu
- 20 g smalki rīvēta cietā siera
- sāls pēc garšas
Pasniegšanai:
- saulē kaltēti tomāti eļļā (daudzums pēc patikas)
- svaigas rukolas un kressalātu lapiņas
GATAVOŠANA
1. Sparģeļiem nogriež koksnainos galus un pašus sagriež ap 2cm gabaliņos. Liek verdošā sālsūdenī un pāris sekundes pavāra. Tad ūdeni nolej un atdzesē sparģeļus ledusaukstā ūdenī.
2. Lakšus rupji sakapā, liek blendējamā traukā, pielej eļļu un ūdeni, sablendē. Pieber pusi no apgrauzdētajiem ciedru riekstiem, pusi no sarīvētā siera un vēlreiz sablendē, sāli pieber pēc garšas.
3. Sparģeļu gabaliņus samaisa ar pāris ēdamkarotēm lakšu pesto (visu noteikti nevajag, būs par stipru – vienkārši pesto sastāvdaļu daudzums norādīts tāds, lai būtu ērti sablendēt), kārto uz šķīvjiem.
4. Šķīvjos pievieno rukolu un kressalātus, saulē kaltētos tomātus. Pārkaisa ar atlikušo sieru un ciedru riekstiem.
Ceptu kartupeļu kubiņu salāti ar sardīnēm
Sardīņu diēta patlaban esot modē. Bet vai nu kārtīgs latvietis sēdēs uz sardīnēm vien? Nē, daudz garšīgāk taču ir pievienot arī kartupelīšus, olu, gurķīti un sīpolu! Ļoti garšīgi un sātīgi salāti, var pasniegt kā pamatēdienu
SASTĀVDAĻAS
- 4 nelieli kartupeļi
- olīveļļa, sāls, šķipsna oregano cepšanai
- 2 vārītas olas
- 1–2 mazsālīti gurķi (var arī marinētus)
- 1 kārbiņa sardīņu eļļā (man bija 90 g kārbiņa)
- Mērcītei: eļļainais šķidrums no sardīnēm 1 tējk. Dižonas sinepju
- 2 ēd. k. majonēzes
- ½ sarkanā sīpola, sīki sakapāta 1 ēd. k. marinētu kaperu 1 ēd. k. šķidruma no marinētajiem kaperiem
- sāls, pipari pēc garšas
- saišķītis maurlociņu
GATAVOŠANA
1. Kartupeļus nomizo, sagriež mazos kubiņos gandrīz kā rasolam. Ber bļodā, pārslaka ar olīveļļu, pārber sāli un oregano pēc garšas. Tad izber uz cepešplātnes, kas pārklāta ar cepamo papīru, izlīdzina vienā kārtā un cep 220 grādos 15 minūtes.
2. Kamēr cepas, bļodiņā pagatavo mērcīti – ielej šķidrumu no sardīnēm, pievieno sinepes, majonēzi, sīki kapātus sīpolus un kaperus, kā arī šķidrumu no kaperiem (ja nav, var piešaut gurķu marinādi). Samaisa, pieber sāli un piparus pēc garšas, kā arī daļu no sakapātiem maurlociņiem.
3. Mazliet padzisušus kartupelīšus ber salātu bļodā, pievieno sīki sagrieztus mazsālītos gurķus, sakapātas vārītās olas un rupji saspaidītas sardīnes no kārbiņas.
4. Visu pārlej ar pagatavoto mērcīti, samaisa – pēc patikas salātus var bagātināt ar papildu majonēzi vai skābo krējumu. Pārkaisa ar maurlociņiem un ceļ galdā!