Neticiet, ka liesa gaļa ir negaršīga

Pareizs uzturs ir daudzveidīgs un dažāds. Atcerieties - svētku ēdiens nav tikai klasiskā karbonāde, ko apcep olā un rīvmaizē.» Gaļa ir olbaltumu produkts. Liesa gaļa ir dzelzs avots. Visieteicamākā ir putnu gaļa, liesa teļa, liellopu gaļa, liesa cūkas, jēra gaļa. Nav izdevīgi pirkt sliktu gaļu - ar kauliem, ar cīpslām, ar ādām. Var jau priecāties par 40 santīmu ekonomiju, bet rezultātā nekāds lielais ieguvums nebūs. Nosveriet to, kas tiek izgriezts ārā (ar domu, ka tas būs sunītim). Lētāk sunim būs nopirkt kaulus par 25 santīmiem kilogramā. Novārīt mīkstu var gandrīz jebkuru gaļas gabalu. Cepšanai jāprot izvēlēties kvalitatīvu gaļu. Lai cepts gaļas ēdiens sanāk garšīgs, sulīgs, sagremojams, tam jābūt filejas gabalam vai mīkstumam. Ja ģimenē ir pusaudži, kas nodarbojas ar sportu un kuriem ir vilka apetīte, gaļas ēdieniem var pievienot soju. Ēdiens būs sātīgs (un lētāks). Lieso gaļu nevajag cept taukos, šmorēt krējumā un gatavot krējuma un miltu mērcē. Jāmaina gatavošanas tradīcijas. Gaļa vienmēr būs mīksta, ja to iepriekš iemarinēs ar ķiplokiem, etiķi, vīnu vai kefīru. Gaļu var cept krāsnī, ietinot folijā vai cepamajos maisiņos. Nav ieteicams pirkt kaulus zupai. Kaulos koncentrējas smagie metāli. Ja gribas gaļas smaržu un garšu zupai, tad jāņem neliels gaļas gabaliņš, jāizvāra un jāiegriež zupā. Garšu zupai no kauliem nevar dabūt, to dod garšvielas - ķiploki, baziliks, kečups, karijs utt. Tradicionāli cepot gaļas gabaliņu, tas tiek apvārtīts olā, rīvmaizē (vai miltos) un cepts eļļā. Liesa cūkgaļa (100 g) satur 33 gramus tauku. Ja to panē, tad viens karbonādes gabals sanāk 600 kaloriju vērts. Porcijā ir vēl salāti (ar eļļu vai krējumu), frī kartupeļi (vienā gabaliņā ir 17 kalorijas). Ļoti maz tauku ir medījuma gaļā. Neticiet, ja stāsta, ka liesa gaļa ir sausa un negaršīga un tāpēc tā jāiespeķo. Ja ieliks gaļas gabalu krāsnī un tāpat vien ceps, bez šaubām, tas būs grūti sagremojams. Tam ir cepamie maisiņi, marinēšana, garšvielas u.c. metodes, kā pagatavot gaļu garšīgi. Gaļas ēdienus gatavojot, var iztikt pilnīgi bez sāls, ja māk rīkoties ar garšvielām. Katrai gaļai ir sava garša un to pastiprina ar attiecīgām garšvielām, piemēram, jēra gaļu ar rozmarīnu, vistas gaļu ar kariju, teļa gaļu ar baziliku. Gaļu garšviela ir ķiploks. Ceptam ķiplokam zūd specifiskais aromāts. Izvēloties dažādos garšvielu maisījumus, uz paciņas jāizlasa to sastāvs - cik procentu sāls tajos ir. Neizdevīgi pirkt mazu garšvielu maisījuma trauciņu, kur 50 un vairāk procentu ir sāls. Labāk pirkt tīras garšvielas. Svētku pusdienām, ja nav daudz laika, nopērk filejas gabalus, saspiež virsū daudz ķiploku, uzber daudz garšvielu (muskatriekstu, baziliku, piparus utt.), uzsmērē mārrutkus. Ietin to visu folijā. Kad gaļa gatava (pēc pusstundas), uzrīvē sieru, uzber šampinjonus. Šad un tad, ēdienu dažādojot, var izmantot subproduktus. Taču ar to lietošanu uzturā jāuzmanās tiem, kam ir augsts holesterīna līmenis. Subproduktos ir daudz olbaltumu, tauku. Nierēs un aknās nav daudz tauku. Kaloriju nav īpaši daudz. Desas nav gaļa, jo tajās ir ļoti daudz sāls, garšvielu, tauku. Kā to ārzemēs saka - jo labāks desu meistars, jo mazāk gaļas tiek ielikts desās. Sardelēs (100 g) ir 31 grams tauku, kūpinātās desās - 34 grami. Maldinošs ir priekšstats - jo desa rozīgāka, jo tā ir liesāka. Gaļas produkti Proteīns Tauki Ogļhidrāti Enerģētiskā vērtība, kcal Aitas gaļa (1.šķira) 16,3 15,3 - 203 Liellopu gaļa (1.šķira) 18,9 12,4 - 187 Liellopu gaļa (2.šķira) 20,2 7,0 - 144 Truša gaļa 20,7 12,9 - 199 Cūkas gaļa (trekna) 11,4 49,4 - 489 Cūkas gaļa (liesa) 14,6 33,0 - 355 Teļa gaļa 19,7 1,2 - 90 Vistas (1.kat.) 18,2 18,4 0,7 241 Vistas (2.kat.) 20,8 8,8 0,6 165 Liellopu aknas 17,4 3,1 - 124 Vārītas desas 11,7 22,8 - 252 Kūpinātas desas 16,5 34,4 - 376 Sardeles 10,1 31,0 - 332 Cīsiņi 12,3 25,3 - 227 Konservēta liellopu gaļa 16,8 18,3 - 232 Tūristu brokastis (cūkgaļas) 16,9 15,4 - 206