Pudelēs ne vienmēr ir avotu ūdens

Lai noskaidrotu, kā tas notiek praksē, Diena apmeklēja vairākus uzņēmumus un pārliecinājās, ka visur - vai ūdens tiek ražots, vai ņemts no zemes dzīlēm - pirmajā vietā liktas rūpes par tā drošumu un nekaitīgumu. Pircējam atliek izvēlēties un paturēt prātā speciālistu teikto, ka starp godīgajiem uzņēmējiem varot būt arī tādi, kas izmanto nesakārtoto likumdošanu un ar ūdens biznesu mēģina gūt vieglu peļņu, rūpes par kvalitāti atstājot otrā plānā. Vichy ražo no pilsētas ūdens A/s Aldaris ražotais minerālūdens Vichy Classique Latvijā pazīstams gadu. Atšķirībā no citiem alus un dzērienu ražotājiem Aldarim nav savu artēzisko aku un urbumu, stāsta uzņēmuma laboratorijas vadītājs Martins Rubīns. Sarkandaugavā, Tvaika ielā, kur atrodas Aldaris, ir smalka smilts, un, lai šeit iegūtu minerālūdeni no zemes dzīlēm, aka būtu jārok vairāk nekā 300 metru dziļumā. Netālu no Aldara atrodas arī Meža kapi, un strādāt ar savām akām zināmā mērā būtu risks, tāpēc Vichy tiek ražots no pilsētas ūdens, to pamatīgi attīrot vairākos posmos. Vispirms ūdens tiek dzīts cauri diviem smilšu filtriem - milzīgām tvertnēm - kur nodala Latvijas ūdenim raksturīgo dzelzs saturu. Ņemot vērā Rīgas ūdens apgādes sistēmas bēdīgo stāvokli un to, ka tajā var iegadīties arī pa kādam mikrobam, ražotājam jānodrošinās pret visu, lai produkts būtu pilnīgi drošs, stāsta M.Rubīns. Tāpēc ūdens tiek arī aerēts - tam pievada gaisu, lai izgulsnētu organiskas dabas piemaisījumus un dzelzs saturu. Tālāk ūdens tiek izvadīts caur aktīvo ogļu filtru, lai noņemtu pilsētas ūdenim pievienoto hloru, seko jonu apmaiņas filtri, kas ūdeni atkaļķo un mīkstina. Pēc šīm procedūrām ūdens nonāk 1000 kubikmetru lielā tvertnē, no kurienes daļa aiziet uz minerālūdens sagatavošanas iecirkni. Taču attīrīšana ar to vēl nav galā. Ūdeni vēlreiz attīra no dzelzs vai organiskajiem piemaisījumiem, ja tādi aizķērušies, pievadot tam atomāro ozonu. Tad atkal seko smilšu un aktīvo ogļu filtrs un visbeidzot - apstarošana ar ultravioletām lampām, kas papildus nodrošina ūdens mikrobioloģisko tīrību. Vichy Classique recepte tam paredz pievienot minerālūdens sāļus - kālija hidrogēnkarbonātu un magnija hlorīdu ar augstu tīrības pakāpi (uz vienu litru 150 ml). Ražošanas procesā ūdeni arī karbonizē, lai tas būtu gāzēts. Jautāts par ražotā un dabīgā minerālūdens priekšrocībām, M.Rubīns atzīst: «Atšķirībā no rūpnīcā ražotā dabīgs ūdens tomēr negarantē tā absolūtu tīrību un nekaitīgumu.» Mangaļi nāk no 265 m dziļuma Cido pārtikas grupas ražotais minerālūdens Mangaļi pazīstams kopš 1994.gada. Atšķirībā no Aldara ūdens Mangaļi ir dabīgs minerālūdens, kas tiek ņemts no urbuma 265 metru dziļumā. Nesen sākta arī dzeramā ūdens ražošana 5 litru pudelēs no 110 metru dziļuma. Kā skaidro tehnoloģe Aina Kļava, jo dziļāks urbums, jo lielāka ir ūdens mineralizācijas pakāpe un tas ir sāļāks. Lai gan Cido ražotne Mangaļos atrodas vienā no Rīgas vizuāli nepievilcīgākajiem rajoniem, ko ieskauj rūpnīcas, osta, naftas termināli, A.Kļava uzsver, ka ūdens kvalitāti tas neiespaido, jo tik lielā dziļumā tas ir pilnīgi drošs un pasargāts no jebkāda piesārņojuma. «Zinātnieki izpētījuši, ka ūdens horizonts ir ļoti labi aizsargāts, jo virs tā necaurlaidīgo nogulumu slānis ir biezāks par 20 metriem,» atzīst tehnoloģe. Visi urbumi atrodas uzņēmuma teritorijā - norobežotā laukumā, kas apsēts ar zālīti. Viena ūdens ņemšanas vieta atrodas akā ar aizslēdzamu vāku, divi pārējie - nelielā slēgtā namiņā. No urbumiem pa caurulēm minerālūdens nonāk cisternā, tad to attīra no dzelzs, bet dzeramo ūdeni vēl papildus mīkstina un noņem daļu mineralizācijas, apstaro ar baktericīdajām lampām. Pirms pildīšanas pudelēs tiek veikta ūdens mikrobioloģiskā un ķīmiskā analīze. A.Kļava atzīst, ka katrs ražotājs uzticas savam produktam, tomēr viņai šķiet, ka dabīgais ūdens esot vislabākais. Rasa nāk no Rīgas centra dzīlēm Pašā Rīgas centrā, a/s Rīgas alus, tiek ražots dabīgais minerālūdens Rasa. Kā stāsta tehnoloģe Dace Sala, tas nāk no 40 gadus sena artēziskā urbuma 180 metru dziļumā, no piesārņojuma ūdeni aizsargā biezs smilšakmens un māla slānis. Atšķirībā no Cido šeit ūdens ņemšanas vietu nesedz zāle, bet gan asfalts. Rasa tiek trīskārši filtrēta un padarīta droša pret mikrobioloģisko piesārņojumu, kas pazemes ūdeņos gan parasti nav sastopams, arī apstarota ar baktericīdajām lampām. Ūdenim ir viegla mineralizācijas pakāpe, tā sastāvā ir kalcijs, magnijs, nātrijs un hidrogēnkarbonāti. A/s Gutta minerālūdens Rāmava tiek iegūts ekoloģiski tīrā vidē Valdlaučos Rīgas rajonā 128 m dziļumā, un pirms fasēšanas iziet septiņas attīrīšanas kārtas. Vendenes dzeramais ūdens nāk no Gaujas Nacionālā parka, bijušās dziednīcas Cīrulīši urbuma 140 metru dziļumā. Tas ir tīrs, praktiski nemineralizēts ūdens, kas tiek četrkārtīgi filtrēts, viegli ozonēts, lai ilgāk uzglabātos. Daļa neuzrāda īstās ņemšanas vietas Ja ūdens nāk no dziļajiem slāņiem un urbums ir pareizi ierīkots, nav būtiskas atšķirības, vai tas atrodas Rīgas centrā vai laukos, jo piesārņoti parasti tiek virszemes ūdeņi, kas līdz pazemei nenonāk, sacīja Valsts ģeoloģijas dienesta (VĢD) speciāliste Inga Gavena. Dienestu satrauc, ka tikai dažas firmas saņēmušas licenci VĢD pazemes ūdeņu izmantošanai. Līdz ar to daudzas darbojas nelegāli un urbumi netiek atbilstoši kontrolēti. Lai ieviestu kārtību, dienests nolēmis apzināt visus ūdeņu ražotājus un iespējams, ka daļa urbumu būs jāslēdz, sacīja I.Gavena. Viņa pieļauj, ka atļaujas netiek izņemtas gan slinkuma, gan nezināšanas pēc. Taču daļa ražotāju to nedara, jo, visticamāk, ūdeni ņem citā vietā nekā uzrāda. «Negribu visus apsūdzēt, bet diemžēl ir tādi, kas izmanto nepilnīgo likumdošanu un māna pircējus,» saka I.Gavena. Ražotāja paša ziņā ir, vai saņemt Latvijas Sertifikācijas centra sertifikātu, kas apliecina produkta atbilstību nekaitīguma un drošuma prasībām, jo sertifikācija ir brīvprātīga. Ja tāds ir, centrs četras reizes gadā pārbauda gan ūdens kvalitāti, gan ražotni. Visus ražotājus uzrauga Valsts sanitārā inspekcija. Ražots ūdens lielākā cieņā Pasaulē arvien lielāku tirgus daļu aizņem rūpnieciski ražots minerālūdens, jo tam var nodrošināt lielāku drošību pret mikrobioloģisko piesārņojumu, variēt sastāvus, ilgāk uzglabāt, stāsta Latvijas Pārtikas centra direktora vietnieks Kārlis Rozenbergs. Atšķirībā no Latvijas Eiropā dabīgo minerālūdeni var apstrādāt tikai divos veidos - filtrēt, lai atdalītu nosēdumus, vai arī pievienot vai samazināt ogļskābās gāzes saturu. «Ja ūdens no zemes dzīlēm tiek vēl apstrādāts ar dezinficēšanas vai jonizācijas iekārtām, ultravioletajām lampām, kā to bieži dara pie mums, uz etiķetes nedrīkstētu rakstīt, ka tas ir dabīgs, jo tāds tas vairs nav,» saka Kārlis Rozenbergs. Kad ES prasības būs saistošas arī Latvijai, mūsu ražotājiem būs jāizšķiras - ražot tiešām dabīgu ūdeni bez papildu apstrādes, saglabājot tā dabīgo floru, vai arī nomainīt etiķetes. Pagaidām šīs prasības nav spēkā, jo nav pieņemti Ministru kabineta noteikumi par minerālūdeņiem. Lūgta salīdzināt abus ūdeņus, I.Gavena atzīst, ka dabīgs produkts tomēr vienmēr tiks vērtēts augstāk: «Kaut vai dārgakmeņi - ir īstie un mākslīgie, katrs var izvēlēties, kuri viņam patīk labāk.» Sertificēti Latvijā fasētie minerālūdeņi un dzeramie ūdeņi, kuriem izsniegts Latvijas Sertifikācijas centra sertifikāts (līdz 2000.gada 25.jūlijam) Minerālūdens A/s Aldaris minerālūdens Vichy Classique (arī ar citrona un greipfrūta aromātu) A/s Cēsu alus minerālūdens Cīrulīši Nr.1 CIDO pārtikas grupa dabīgais minerālūdens Mangaļi, negāzēts minerālūdens ar pazeminātu mineralizācijas pakāpi SIA Gutta gāzēts un negāzēts minerālūdens Rāmava P/s Naukšēni ārstniecības galda minerālūdens Valmieras Nr2., galda minerālūdens Valmieras A/s Rīgas alus gāzēts un negāzēts dabīgs minerālūdens Rasa, gāzēts dabīgs minerālūdens Rasa ar dzērveņu, mandarīnu un greipfrūtu aromātu A/s Rimako dabīgs minerālūdens Junona SIA Siga dabīgais galda minerālūdens Turaida, gāzēts ārstniecības galda minerālūdens Sigulda (arī ar apelsīnu, citronu aromātu), arī negāzēts minerālūdens Sigulda Dzeramais ūdens SIA Bauskas alus dzeramais ūdens Bauska CIDO pārtikas grupa dzeramais ūdens SIA Gutta Rents a Cooler, Svaigs ūdens SIA Markol gāzēts un negāzēts dabīgais pazemes avotu dzeramais ūdens Zaķumuiža SIA Siga dabīgais pazemes avotu dzeramais ūdens Sigulda