Laika ziņas
Šodien
Skaidrs
Aktuāli
Rīgā -10 °C
Skaidrs
Piektdiena, 9. janvāris
Aksels, Alta, Kaspars

Ainārs Sedlenieks

Corona vīna pasaulē

Alkoholisko dzērienu tirgu nevar skatīt atrauti no globālās pasaules, un arī to ietekmē notikumi, kas saistīti ar Covid-19 pandēmiju.

Trakie vīndari

Vīna pasaulē ļoti svarīgas ir tradīcijas. Gadsimtu gaitā tās palīdzējušas saglabāt šī dzēriena kvalitāti un stilu, kā arī pircēju uzticību vīna reģioniem. Tomēr ir brīži, kad tradīcijas sāk traucēt attīstībai. Tad nepieciešami trakie, kas gatavi riskēt un iziet ārpus ierastajiem rāmjiem.

Mode un skandāli

Sekojot notikumiem alkohola tirgū Latvijā un pasaulē, var pamanīt vairākas tirgus tendences.

Vasaras modes vīni

Urā, beidzot ir sākusies vasara, un gaisā jau jūtamas pirmās karstuma notis. Šī iemesla dēļ gribu pievērst uzmanību, manuprāt, diviem ļoti vasarīgiem vīniem, kuri šovasar varētu būt topā.

Internets un vīns

Latvijas alkoholisko dzērienu tirgus ir daudz plašāks nekā pirmajā mirklī šķiet. Lielveikalos pieejams tikai pavisam neliels vīnu sortiments. Pašas interesantākās un nebūt ne pārāk dārgas lietas meklējamas specializētajos dzērienu veikalos gan Rīgā, gan arī citās Latvijas pilsētās. Vajag tikai mazliet paskatīties sev apkārt - ejot pa ielu, vai vienkārši pavērot aktivitātes internetā.

Dažādā Čīle

Mēdz teikt - viss jaunais ir labi aizmirsts vecais. Sen nebiju garšojis Čīles vīnus, tāpēc, nesen tos atkal nogaršojot, sajutu tādu emocionālu lādiņu, kā satiekot labu paziņu. Man patīk šīs zemes vīni. Tos veido no populārām vīnogu šķirnēm, uz etiķetēm rakstīto ļoti labi var saprast. Tātad, pērkot vīnu, daudz drošāk var prognozēt gaidāmo garšu. Nekāda riska.

Spāņu šampanietis

Mans mīļākais dzirkstošais dzēriens ir spāņu kava. Lai cik elegants būtu franču šampanietis vai gaisīgs itāļu proseko, man sirdij tuvāka ir zemnieciski gruntīgā kava.

Lielie pudeļu izmēri

Ja gribat izcelties vai pārsteigt draugus, padomājiet par lielajām vīna pudelēm.

Gaidām svētkus ar dzirkstošajiem

Tuvojas Ziemassvētki un Jaunais gads, tādēļ daudzi vēlēsies iegādāties kādu dzirkstošu vīnu. Vispopulārākais dzirkstošais vīns pasaulē ir šampanietis, taču ir arī ļoti daudz citu dzirkstošo vīnu, kuru vienīgā atšķirība - tie netiek ražoti Šampaņas provincē un tos nedrīkst saukt par šampanieti. Latvijā izveidojusies paradoksāla situācija - mēs pērkam vai nu dārgos šampaniešus, vai pašus lētākos dzirkstošos vīnus, aizmirstot, ka pastāv arī lielisks budžeta variants, kas garšas ziņā var sacensties ar lētākajiem šampaniešiem, bet naudas ziņā ir trīs reizes lētāks.

Aizspriedumu varā

Mēs visi dzīvojam mītu, ieradumu un aizspriedumu pasaulē. Iespējams, lielākā daļa cilvēku ir pārāk bailīgi, lai riskētu un arī kļūdītos, tāpēc izvēlas kaut ko ļoti konservatīvu, ko sabiedrība ir akceptējusi, nevis to, kas pašam patīk. Lielisks piemērs ir teiciens par to, ka baltvīns vislabāk sader ar zivi, bet sarkanvīns - ar gaļu. Cilvēki šo faktu ir pieņēmuši un nekritiski seko šim ieteikumam. Visbiežāk tā arī būs, taču nevajag baidīties arī no citām garšas kombinācijām.

Smaržīgie karsto augusta dienu vīni

Visus vīnus var iedalīt sarkanvīnos un baltvīnos, tomēr reizēm man šķiet, ka pastāv vēl trešā kategorija - smaržīgie vīni. Aromātam ir milzīga nozīme. Tas sniedz pirmo iespaidu par vīnu un rosina vai - tieši pretēji - attur no tā baudīšanas.Pazīstamākie aromātiskā stila pārstāvji ir vīni no muskata vīnogām, ar kurām savulaik Eiropu iepazīstināja romieši.

Smaržīgie karsto augusta dienu vīni

Visus vīnus var iedalīt sarkanvīnos un baltvīnos, tomēr reizēm man šķiet, ka pastāv vēl trešā kategorija - smaržīgie vīni. Aromātam ir milzīga nozīme. Tas sniedz pirmo iespaidu par vīnu un rosina vai - tieši pretēji - attur no tā baudīšanas.

Elzasas nots vīna buķetē

Francijas ziemeļos pie Vācijas robežas atrodas vīna reģions Elzasa. Tur saražo tikai 1,5% no visiem Francijas vīniem, taču demokrātiskā cena un labā kvalitāte padarījusi Elzasas vīnus pieprasītus daudzās pasaules zemēs. Arī Latvijas tirgū pārstāvēti neproporcionāli daudz šī reģiona ražotāju.

Elzasas nots

Francijas ziemeļos pie Vācijas robežas atrodas vīna reģions Elzasa. Tur saražo tikai 1,5% no visiem Francijas vīniem, taču demokrātiskā cena un labā kvalitāte padarījusi Elzasas vīnus pieprasītus daudzās pasaules zemēs. Arī Latvijas tirgū pārstāvēti neproporcionāli daudz šī reģiona ražotāju.

Nobriedis vīns

Vīna ražošana ir sarežģīts un laikietilpīgs bizness, kas prasa lielus līdzekļus. No ražas novākšanas līdz brīdim, kad pudeli nopērk pircējs, bieži vien paiet vairāki gadi. Viena vīna muca, kurā ietilpst ap 300 pudeļu, maksā ap 900 eiro, bet vīnu tajā bieži vien iztur vismaz gadu. Mucas arī nolietojas.

Divi jauni Itālijas vīni

Katram vīna mīļotājam dzīvē ir dažādi iecienītāko vīnu periodi, arī man. Vienu brīdi es esmu devis priekšroku Francijai, tad Čīlei, ASV, Spānijai utt… Tomēr ir kāda valsts, kuras vīni man patiks vienmēr. Tā ir Itālija. Iespējams, pie vainas ir tas, ka šī bija mana pirmā valsts, uz kuru es apzināti devos savā pirmajā vīna tūrē. Iespējams, pie vainas ir ārkārtīgi plašā vīnu daudzveidība, ko spēj piedāvāt Itālijas vīndari.

Divi dažādi dzirkstošie

Vīna pasaulē pastāv sava mode. Vieni vīni uziet uz skatuves, citi pamazām aizmirstas. Liekas, patērētājiem vienmēr vajag kaut ko jaunu. Viens no pēdējo gadu modes kliedzieniem ir vīni no Sauvignon Blanc vīnogu šķirnes. Tā ir šķirne, no kuras gatavo spirgtu un vieglu baltvīnu. Zināmā mērā par savu popularitāti Sauvignon Blanc ir jāpateicas Jaunzēlandes vīndariem, kuri parādīja, ka šādi vīni var būt arī savādāki.

Provansas vīnu atklāšana(2)

Katru gadu es obligāti dodos kādā vīna ceļojumā. Savā vīnziņa karjeras laikā ir apmeklēts vismaz pārdesmit vīna darītavu, kurās nogaršoto vīnu skaits jau sen ir nojucis. Brīžiem liekas, ka ne ar ko mani pārsteigt nevar. Neraugoties uz to, šīs it kā sen zināmās lietas parādās pavisam citā gaismā, un rodas sajūta, ka esi atklājis jaunu pasauli.

Provansas atklāšana

Katru gadu es obligāti dodos kādā vīna ceļojumā. Savā vīnziņa karjeras laikā ir apmeklēts vismaz pārdesmit vīna darītavu, kurās nogaršoto vīnu skaits jau sen ir nojucis. Brīžiem liekas, ka ne ar ko mani pārsteigt nevar. Neraugoties uz to, šīs it kā sen zināmās lietas parādās pavisam citā gaismā, un rodas sajūta, ka esi atklājis jaunu pasauli.

Baltvīni ozolkokā

Visi būs dzirdējuši par vīna izturēšanu ozolkokā. Tiek uzskatīts, ka šāds vīns ir garšā bagātīgāks un interesantāks. Tam var piekrist vai nepiekrist, tomēr neviens nenoliegs ozolkoka nozīmi vīna ražošanā. Vēsturiski gan koka mucu izmantošanas pamatā bija pavisam citi aspekti.

Bez stereotipiem

Laika gaitā par vīniem ir izveidojušies ļoti daudzi stereotipi. Te daži: tikai franči māk ražot labus vīnus; jo vecāks vīns, jo tas ir labāks; asinsriti uzlabo sarkanvīni, bet baltvīni nav veselīgi; lielajās tetrapakās pildītais vīns nemaz nav īsts vīns; jo dziļāks iedobums pudeles dibenā, jo labāks vīns; skrūvējamie korķi tiek lietoti tikai lētiem vīniem. Visi šie uzskati ir maldīgi.

Sočos - krievu vīni

Mēs dzīvojam pārmaiņu laikā. Tas attiecināms arī uz vīna pasauli. Kartē parādās jaunas valstis, kurās tiek ražots vīns, jauni vīna dārzi un mūsu dzīvē - jaunas, sen aizmirstas vīnogu šķirnes.

Zinfandel vai Primitivo

Kādai manai paziņai patīk Kalifornijas Zinfandel vīnogu vīni. Mani mēģinājumi pierunāt pagaršot kaut ko citu visu laiku nedeva nekādus rezultātus līdz brīdim, kad es atcerējos par Primitivo vīnogu šķirni. Abos šajos gadījumos runa ir par vienu un to pašu vīnogu šķirni Crljenakkaštelanski, kuras dzimtene ir Horvātija.

Dārgi, ar atlaidēm

Es esmu taupīgs, un man bieži vien ir žēl katra iztērētā lata. Tieši tāpēc cenšos iepirkties tad, kad ir atlaides, un tādējādi papildinu savus krājumus. Tā varu dzert labu vīnu un tērēt mazāk naudas. Mani novērojumi liecina, ka mēdz būt četru veidu atlaides: 1) tirgū ienākot jaunam dzērienam; 2) tirdzniecības veicināšanai; 3) kad tiek likvidēta kāda pozīcija; 4) kad tiek likvidēts kāds vīna veikals.

Zaļā domāšana

Arī vīnu pasauli ir skāris zaļās domāšanas bums. Ja bioloģiskās vīna darīšanas filozofija - nekādas ķīmijas, tikai dabīgas lietas, tad biodinamiskā vīnkopība ir nākamais solis. Šajā gadījumā runa nav par vienkāršu neiejaukšanos dabas procesos - kārtīga biodinamista mērķis ir iekustināt dabas spēkus, kas atdzīvinās zemi, ko cilvēks ir sabojājis.

Argentīna Itālijas garā

Vīna garšu ietekmē milzum daudz dažādu faktoru. Ir lietas, ko cilvēks nevar ietekmēt - konkrētās vietas augsne un klimatiskie apstākļi, taču arī paša vīndara rokās ir milzum daudz instrumentu, kas ietekmē dzēriena garšu. Piemēram, kad novāktas ogas, cik vīns ilgi rūdzis, kādi raugi izmantoti, rūgšanas temperatūra, raudzēts ar mizām un tad nofiltrēts vai vairākas dienas turēts kopā ar mizām zemā temperatūrā, bet pēc tam nofiltrēts un raudzēts, turēts vai neturēts ozolkoka mucās, ja turēts, tad kāda lieluma mucās un no kāda veida ozola tās pagatavotas.

Spānijas pārsteigumi

Jau daudzus gadus Spānijas vīni mūsu veikalu plauktos ir ieņēmuši stabilu vietu. Kādi gan te var būt pārsteigumi? Tomēr laiku palaikam uzrodas vīni, kas uz šo valsti ļauj paskatīties pavisam citā gaismā.

Burbuļi vīna glāzē

Ja kādu dzērienu var dzert jebkurā laikā, tad tas ir šampanietis. Tas var būt gan ļoti sauss, gan ļoti salds, ļoti viegls vai piesātināti smagnējs. Lai arī neesmu šī dzēriena fans un esmu nogaršojis tikai nelielu daļu no šampanieša veidiem, tas nekad man nav sagādājis vilšanos. Runa var būt tikai par garšas stilu un niansēm, nevis kvalitāti.

Vissmaržīgākās ogas

Lai arī oficiāli vēl ir pavasaris, gaisā virmo vasaras notis. Tādēļ gribu pievērst uzmanību diviem ļoti smaržīgiem vasaras vīniem, kas veidoti no vissmaržīgākajām vīnogām - gewurztraminer un muscat vīnogu šķirnēm.