Laika ziņas
Šodien
Skaidrs
Aktuāli
Rīgā +13 °C
Skaidrs
Piektdiena, 20. jūnijs
Rasa, Rasma, Maira

Ainārs Sedlenieks

Jaunās pasaules stils

Bieži vien literatūrā visi vīni tiek iedalīti divās daļās: Vecās pasaules (Eiropa) un Jaunās pasaules (visas parējās valstis) vīni. Katrai no tām ir raksturīgs savs garšas stils. Tiek uzskatīts, ka Eiropā vīni ir nedaudz pieklusinātāki un elegantāki, citur - garšas ziņā spēcīgāki, ar izteiktāku garšu.

Stereotipu varā

Laiku pa laikam man tiek uzdots jautājums - ko es domāju par kādu konkrētu ražas gadu? Te nu man jāapbēdina lielie vīna snobi. Es vienkārši nekad speciāli necenšos iedziļināties šajā jautājumā. Man šķiet, ka mūsdienās tam vairs nav tik lielas nozīmes kā agrāk.

Virtuves gudrības. Kāpēc jāsāk ar baltajiem vīniem?

Nesen biju kādā pasākumā, kur piedāvāja baudīt dažādus vīnus. Man ieteica sākt ar baltajiem, nevis sarkanajiem. Kāpēc?- jautā Gundega. Atbild vīna eksperts Ainārs Sedlenieks: «Tā gan nav absolūta patiesība. Ja izvēle ir starp vieglu sarkanvīnu un smagu, sarežģītu, ozolkokā izturētu batvīnu, tad vispirms jāsāk ar sarkano vīnu. Taču tā gadās reti. Lielākoties tomēr jādara tā, kā jums ieteica vīnzinis. Baltvīni parasti ir svaigāki, vieglāki, vienkāršāki, arī skābāki, tāpēc ar tiem parasti sāk. Pie baltvīniem vēsturiski pasniedz arī vieglākas uzkodas.

Skaidri un saprotami(1)

Savu vīna žurnālista karjeru esmu veidojis, balstoties uz klasiskiem Eiropas pamatiem. Tāpēc es vienmēr diezgan skeptiski esmu bijis noskaņots pret Gruzijas vīniem. Man vienkārši ir grūti saprast tradicionālo un Latvijā tik populāro šīs valsts pussaldo vīnu stilu, kas ļoti spilgti kontrastē ar Eiropas un arī Jaunās pasaules vīniem.

Vīns ar klikšķi smadzenēs

Pasaulē ir daudz lielisku vīnu, tomēr ne visi paliek atmiņā. Nepietiek ar to, ka dzēriens ir labs. Pie šāda secinājuma esmu nonācis, vērtējot vīnus. Ir dzerts daudz lielisku, labi nostrādātu un tehniski nevainojamu vīnu, tomēr es to nosaukumus neatceros. Tajā pašā laikā man atmiņā saglabājušies daudzi ne tik perfekti vīni.

Izcils pirmais eksemplārs

Lai saprastu dažus vīna stilus, manuprāt, vispirms ir jāpagaršo kāds izcils eksemplārs. Tikai tad, kad tas ir izdarīts, es sāku saprast pārējo burvību. Ilgu laiku diezgan skeptiski izturējos pret slavenākā Itālijas vīna Amarone jaunāko brāli Valpolicella Classico. To gatavo no tām pašām vīnogām, tikai Amarone ogas pirms sulas spiešanas vēl pažāvē, bet Valpolicella ražo no svaigām vīnogām.

Lieliskie spāņu brendiji

Ziemā gribas sasildīties ar ko stiprāku. Nāk prātā brendijs. Plašākā izpratnē tas ir spirts, kas ražots no jebkādiem augļiem, taču mēs ar brendiju saprotam produktu, kas tapis, pārtvaicējot vīnu jeb, vienkārši izsakoties, izdzenot to cauri kandžas aparātam un pēc tam izturot ozolkoka mucās. Vārds «brendijs» ir cēlies no holandiešu «brandwijn» - dedzināts vīns.

Vācu vīni viesību galdam(2)

Iepriekšējā nedēļā piedalījos kādā vācu vīnu topa degustācijā. Degustācijas atklājums bija vācu sarkanvīni. Nevarētu teikt, ka pirms tam tie man būtu bijuši galīgi sveši, tomēr ar šāda līmeņa dzērieniem vēl nebiju sastapies. Lai arī degustētie vīni daudziem var šķist pārāk dārgi, salīdzinājumā ar līdzīga līmeņa franču vai itāļu supervīniem to cenas vēl ir samērā pieticīgas. Šoreiz lasītāju uzmanību gribētu pievērst vācu sarkanvīnam, kas vēl oficiāli neietilpst šajā topā, tāpēc pieejams par zemāku cenu, nekā ja tas atrastos sarakstā.

Vīni ar dāvanas auru

Ceļojot pa pasauli, mēs bieži vien saviem tuvākajiem atvedam kādu dāvaniņu. Ja esam bijuši siltajās zemēs, viena no šādām dāvanām ir vīns. To dāvinot, cenšamies saviem draugiem aizvest kaut nelielu daļiņu no vietas, kur esam bijuši. Neviens cits produkts tā neatspoguļo dāvinātāja vai tā saņēmēja personību kā šis dzēriens. Ne velti vīndari bieži tiek salīdzināti ar māksliniekiem, un viss darināšanas process tiek saukts par mākslu.

Spāņu dzirkstošais cava

Jūlija beigās lielais luksusa preču koncerns Louis Vuitton Moet Hennessy (LVMH) paziņoja par apgrozījuma samazināšanos šā gada pirmajā pusgadā. Koncernam pieder tādi slaveni alkohola zīmoli kā konjaks Hennessy, šampanieši Moet & Chandon, Dom Perignon, vīni no Cloudy Bay (Jaunzēlande), Chateau d'Yquem (Bordo).

Sidram trīsdesmit ābolu šķirnes

Neraugoties uz grūtajiem laikiem, mazāk nedzeram, tikai mainām dzeršanas paradumus. Brīžiem šķiet, ka pēdējā laikā cilvēkiem jau vienalga, ko dzert, galvenais ir apreibināties un aizmirst visas problēmas. Iespējams, ka vaina ir dzeršanas tradīcijās vai, pareizāk teikt, to trūkums. Ja tā, tad tas ir tikai laika jautājums.

Lieliskie Pinot noir vīni

Pēdējā laikā, vērojot cilvēku paradumus, nākas secināt, ka ļoti daudzi jebkādu alkoholu pērk, vadoties pēc diviem kritērijiem. Viens no tiem ir pēc iespējas zemāka cena par litru. Bieži vien šajā kategorijā ietilpst nevis vienkārši galda vīni, bet dzērieni, kurus par vīnu varētu nosaukt tikai ar lielu piepūli. Dzīvē zaparožecs nekad nesniegs tā līmeņa braukšanas komfortu, ko sniedz mersedess.

Netradicionāli un traki vīni

Pirms kāda laika lasīju par vienkāršo itāļu zemnieku dzīvi pirms gadiem sešdesmit. Viņi cēlās ar gaismu, kārtīgi pabrokastoja, izdzēra puspudeli vīna un devās strādāt uz lauka. Sākoties dienas vidus karstumam, slāpes veldzējot, viņi izdzēra puspudeli vīna un devās nosnausties. Pēcpusdienā, karstumam mitējoties, zemnieki paēda launagu, izdzēra puspudeli vīna un atkal devās uz lauka strādāt. Vakarā pie kārtīga vakariņu galda darbarūķi atkal izdzēra pudeli vīna. Izdzert 2-3 litrus vīna katru dienu - tā bija normāla parādība. Kopš tā laika pasaule ir stipri mainījusies.

Austrālija nav tikai Shiraz

Ar ko lielākai daļai Latvijas iedzīvotāju asociējas Austrālijas vīni? Protams, ar Shiraz. Tomēr šī ir salīdzinoši jauna vīnogu šķirne. Austrālijas vīna industrijas pirmsākumi meklējami tālajā 1788.gadā, kad šajā zemē angļu kolonisti iestādīja pirmo vīnogulāju. Ilgais ceļš līdz metropolei un pastāvīgās nesaskaņas ar frančiem Austrālijas gubernatoru piespieda attīstīt šī dzēriena ražošanu uz vietas.

Dzirkstoši rozā

Vīns tradicionāli ir asociējies ar romantiku un eleganci. Nezinu, kā jums, bet, domājot par vīnu Valentīna dienai, man prātā nāk kaut kas rozā un dzirkstošs. Iespējams, ka pie vainas ir rozes, ar kurām man asociējas rozā krāsa, bet tikpat labi tie varētu būt burbuļi, kuru dēļ vīns puto glāzē. Iespējams, ka pie vainas ir stereotipi, ka visām sievietēm patīk dzirkstošais vīns.

Organiskais vīns līdzīgs mājas ievārījumam(2)

Pēdējā laikā par modes lietu ir kļuvis viss dabīgais. Lielākā daļa no mums ir pieraduši pie dažādām sintētiskām vielām, un tās ir kļuvušas par mūsu dzīves neatņemamu sastāvdaļu. Mēs no tā visa nebaidāmies. Zināmā mērā pat planētas lauksaimniecība jau ir kļuvusi atkarīga no minerālmēsliem un pesticīdiem.

Spēcīgi un aromātiski vīni

Strauji tuvojas Ziemassvētki un Jaunais gads. Veikalos ievērojami palielināsies dzirkstošo vīnu noiets. Katram ir savi kritēriji to izvēlē. Vieniem galvenais ir cena, citiem atpazīstams zīmols, bet citiem - laba kvalitāte par saprātīgāku cenu. Šoreiz par tiem ne vārda. Gan jau mani kolēģi uzrakstīs un ieteiks kaut ko skaistu.

Kā atrast stilīgu vīnu?(2)

Nesen biju kādā degustācijā, kura mani uzvedināja uz pārdomām. Degustācijā tika piedāvāti daži labākie vīni no Domaine des Malandes vīna darītavas, kas atrodas Šablī reģionā Francijā. Tiem, kas nezina, varu paskaidrot, ka tie ir baltvīni no Chardonay vīnogām. Kā jau ierasts, iesākumā bija vienkāršāks vīns, kuram sekoja jau sarežģītāki un dārgāki. Šie vīni bija tik niansēti, ka man palika bail, ka pie mums tie neiedzīvosies, jo būs ļoti maz cilvēku, kas vispār spēs tos novērtēt. Saskumu un prātā atausa vairāk nekā 15 gadu veci notikumi.

Vīna sapratēju lielvalsts

Jau kādu laiku piedalos interesantā projektā - vīna saderība ar ēdienu. Tā laikā atklājas dažādas interesantas kombinācijas, par kurām es nekad nebūtu iedomājies. Pirms kāda laika šajā pašā slejā Einārs Zalcmanis sūkstījās par to, ka visos glancētajos žurnālos, ja runa ir par vīna saderību ar ēdienu, tiek pieminētas tādas lietas kā jēra cepetis, medījums, vidēji cieti, labi nobrieduši sieri, jūras veltes u.

Visu izšķir nianses(1)

Pirms kāda laika savā mājā divās istabās izlīmēju jaunas tapetes. Pēc izskata abām istabām tapetes bija ļoti līdzīgas, tomēr to cena atšķīrās gandrīz divas reizes. Tie, kas tās redzējuši, sākotnēji ir neizpratnē - kāpēc tāda cenu starpība? Visu izšķir nianses, kuras sākumā neviens neievēro. Tas pats sakāms arī par vīnu.