Hurma - ebenkoka auglis

Augļi ir lieli un smagi. Viena hurma sver apmēram 300 - 500 gramus. Zinātāji meklē caurspīdīgākos augļus, lai, augļa sulai šķīstot un gar pirkstiem tekot, to notiesātu. Turpretim citi, hurmu ieraugot, saviebj muti, jo reiz viņiem gadījies negatavs, tāpēc arī negaršīgs auglis. Dietoloģe Lolita Neimane hurmu nosauc neparastākā vārda - ebenkoka auglis. Ebenkoki ir mūžzaļi vai vasarzaļi koki un krūmi (lapas līdzīgas lauru lapām), kura zaros gatavojas, t.s. hurmas. Pašu koku izmanto greznām mēbelēm, intarsijām un klavieru taustiņiem. Hurmā praktiski nav organiskās skābes. Tas nozīmē, ka šis auglis ieteicams cilvēkiem, kam paaugstināta skābe kuņģī, un viņi nevar ēst, piemēram, jāņogas, citronus, dzērvenes. Hurma ir salda, tai nav skābes un pēc konsistences tā atgādina želeju. Hurma ir bagāta ar mikrovielām. Tās sastāvā ir ļoti daudz kalcija - 127 mg uz 100 gramiem augļa. Salīdzinājumam var minēt, ka pienam, kas skaitās kalcija avots, ir 120 mg uz 100 gramiem produkta. Piena kalcijs gan uzsūcas labāk, augļu un dārzeņu kalcija uzsūkšanās process nav tik pilnvērtīgs. Hurmā ir arī daudz kālija un beta karotīna (oranžajos burkānos tā gan ir vairāk). 100 gramu augļa satur 53 kalorijas. Tikpat daudz kaloriju ir ķiršiem vai dažu šķirņu āboliem. Salīdzinoši ar citiem augļiem, hurmai ir pietiekoši daudz cukura (13), apmēram tikpat cik banānam. Tātad hurma nav pirmais auglis cukurslimniekiem. C vitamīns hurmā ir tikpat cik ķiršos - 15 mg. Tas nav ne daudz, ne maz, jo aličās ir 13, ananasos ir 20 mg. Galvenie C vitamīnu krājēji ir nevis ogas vai augļi, bet gan saldie pipari. Hurmā ir visi B grupas vitamīni. Ja auglis ir negatavs un ciets, tam ir sīva garša un kā mēdz teikt «savelk muti», jo ir daudz miecvielu. Gatavam auglim sīvums varbūt mazliet jūtams miziņā. Lolita Neimane uzskata, ka hurma ļoti labi garšo pie zivju ēdieniem. Hurmas šķēles ne tikai dekoratīvi izskatās, bet arī lieliski sader kopā ar garnelēm, lašiem, ikriem. Hurmu var pildīt. Nogriež vāciņu, uzmanīgi ar karoti izņem ārā mīkstumu, sagriež to gabaliņos, sajauc ar, piemēram, Dzintara sieru. Iegūto masu pilda atpakaļ izdobtajā hurmā. Tas būs ne salds, ne sāļš, bet svaigs priekšēdiens salātu vietā. Tikpat labi hurmā var pildīt putukrējumu un pasniegt augli saldajā ēdienā.