Mode un klasiskie vīni
Gadsimtu gaitā sevi ir apliecinājuši klasiskie vīni, kuru īpašo stāvokli tirgū nespēj mainīt nekādi īslaicīgi modes viļņi vai kāda konkrēta vīna vai reģiona īslaicīgi panākumi pat pasaules mērogā.
Vīns
Notiks jau septītā "Latvijas vīnu, augļu un ogu vīna skate 2023"
23. novembrī plkst. 17:30 vēsturiski romantiskajā restorānā Pullman Riga Old Town (Jēkaba ielā 24, Rīga) pulcēsies Latvijas labākie vīndari, lai atklātu nu jau septīto pēc kārtas vadošo Latvijas vīndaru ražojumu degustāciju - "Latvijas vīnu, augļu un ogu vīna skate 2023".
Franču vīnu klasifikācija
Tas, vai vīns garšo, vai negaršo, ir gaumes lieta. Tomēr, lai tiktu garantēta vīnkopības un vīndarīšanas kvalitāte un lai māksla (prasme) atšķirt labu vīnu no slikta kļūtu saprotama ikvienam, visā pasaulē izstrādāti daudz maz līdzīgi kritēriji, pēc kuriem to noteikt.
Kā lasīt vīna etiķetes?
Mūsdienās vīna etiķešu valoda kļuvusi visai sarežģīta. Katrā valstī pastāv savi principi, likumi, noteikumi. Reizēm nav saprotams, vai runa ir par vīnkopības kooperatīva nosaukumu, vīnogu šķirni, izdomātu nosaukumu vai izcelsmes vietu. Kvalifikācijas standarti katrā valstī ir diezgan sarežģīti, to apzīmējumos reizēm, šķiet, kaklu var nolauzt un mēli izmežģīt.
Trifeles, āda un ķirši
Šajā reizē pabeigšu savu
stāstu par tipiskākajiem vīna
aromātiem. Daži no tiem
asociējas pat ar ādas, piparu
un tabakas aromātiem.
Ar vīnogu ķekaru pie sirds
Pieci jautājumi uzņēmējai un vīndarei Guntai Niedrai
Āda, lakrica un citas smaržas
Iepriekšējā reizē sāku stāstīt par svarīgākajiem aromātiem vīnā. Šoreiz par tiem turpināšu.
Vīna aromāti
Aprakstīt vīnus pēc to
aromātiem ir diezgan grūti,
jo tas ir emocionāls vērtējums, arī personiskās gaumes jautājums.
Vīna standarti
Ja esam labi trenējuši savus
jutekļus un iemācījušies tos
pareizi izmantot, šīs prasmes
un apgūtās zināšanas ļaus izvairīties no sliktiem vīniem.
Vīna tālākā attīstība
Iepriekšējā reizē stāstīju par procesiem, kas notiek
vīnogu misas rūgšanas laikā.
Taču ar sulas izspiešanu,
rauga pievienošanu un rūgšanas temperatūras kontrolēšanu vien nepietiek, lai izdotos labs vīns.
Baltvīns un sarkanvīns
Iepriekšējā nedēļā savu sleju beidzu ar skaidrojumu, ka vīna krāsu nosaka tas, vai vīna sula uz ilgāku vai īsāku laiku ir saskarē ar vīnogu miziņām, jo pati sula gan sarkanajām, gan baltajām vīnogām ir pelēcīgi zaļganā krāsā.
Kā rodas vīns
Šoreiz stāstīšu par pašiem pamatu pamatiem vīna darīšanā – kā šis dzēriens rodas. Vīndara māksla slēpjas atbildē uz jautājumu: "No kurām vīnogām?" Jo izvēlētā vīnogu šķirne noteiks vīna aromātu. Lai gan vīnogas kopumā uzskatāmas par diezgan nepretenciozu augu, kas viegli pielāgojas konkrētajai vietai un augšanas apstākļiem, tomēr tik un tā ne visas vīnogas labi aug visos pasaules vīnkopības reģionos.