Kāpēc karalis
Rīslinga vēsturiskā loma saistīta ar aristokrātiem. Jau kopš viduslaikiem Vācijas klosteri un muižas Riesling audzēja kā prestižākās vīnogas – no tām darītais vīns tika uzskatīts par aristokrātu dzērienu.
Otrs iemesls ir Riesling vīnogu izcilā kvalitāte – šīs ogas spēj dot vienus no visilgāk glabājamiem baltvīniem pasaulē – augstas klases Riesling var izturēt pat 30–40 gadus.
Trešais iemesls – Terroir: Riesling ļoti precīzi atspoguļo augsnes un klimata īpatnības (piemēram, slānekļa minerālus Mozelē vai kaļķainās notis Austrālijā).
Kāpēc tūkstoš seju
Atkarībā no audzēšana vietas un vīndara tehnoloģijas, Riesling vīns var būt ļoti daudzveidīgs gan stilu ziņā – no kristāldzidra, sausā (Trocken) līdz medaini saldajam (Eiswein, Trockenbeerenauslese), gan aromātu spektrā – tā garšā var būt citrusaugļi, āboli, persiki, aprikozes, tropu augļi, medus, minerāli, reizēm pat naftas nianses izturētos vīnos.
Riesling vīnogas audzē dažādos pasaules reģionos: Vācijā, Elzasā, Austrālijā, Jaunzēlandē, ASV, Kanādā – katrā no tiem ir atšķirīgs rīslings.
Vēl tas maina garšu laika gaitā – jauns Riesling ir svaigs un kraukšķīgs, bet ar gadiem tas pārtop bagātīgā, sarežģītā vīnā ar medus un riekstu pieskaņu. Līdz ar to Riesling spēj būt gan viegls vasaras aperitīvs, gan nopietns kolekcionāru vīns, gan perfekts deserta vīns.
Kā radies Riesling
Riesling ir sena vīnogu šķirne, kuras saknes meklējamas Vācijas Reinas ielejā jau XV gadsimtā. Rakstos tā pirmo reizi minēta 1435. gadā. Vīnogu nosaukums, iespējams, nāk no vācu vārda rieseln («drupināt, birt»), kas apraksta to, kā vīnogas nobirst no ķekara.
Vēlāk Riesling izplatījās pa visu Eiropu – it īpaši Mozeles, Rheingau, Pfalcas un Elzasas reģionos. Mūsdienās to audzē arī Austrālijā, Jaunzēlandē, ASV (Oregonā, Vašingtonā) un Kanādā.
Ģenētiski Riesling vīnoga radusies no savvaļas vīnogām un citu seno šķirņu krustojumiem. Zinātnieki uzskata, ka vieni no «vecākiem» ir senā Eiropas šķirne Gouais Blanc un Traminer ģimenes vīnogas.
Riesling vīns tiek gatavots tikai no Riesling šķirnes vīnogām. Tās ir mazas ogas ar biezu miziņu, tām ir augsta skābuma koncentrācija un lēna nogatavošanās. Šī īpašība ļauj iegūt gan ļoti svaigus sausos vīnus, gan izcilus saldos (vēlās ražas vai ledusvīnus).
Tāpēc tas ir kā karalis – majestātisks savā kvalitātē, bet ar tūkstoš sejām, jo nekad nav tikai vienāds.
Garšas raksturojums
Rīslings ir unikāls ar to, ka var būt ļoti sauss, pussalds vai salds deserta vīns, tomēr visos gadījumos tam raksturīgs augsts skābes līmenis un svaigums, izteikts aromāts ar citrusu, ābolu, persiku, aprikožu notīm.
Bieži ir minerālu pieskaņa, ko piešķir ar slānekli bagātās augsnes.
Tomēr katrā rīslinga reģionā ir savas specifiskās nianses.
Svarīgākie rīslinga reģioni
Rīslinga dzimtene ir Vācija – Mozeles, Reinas ieleja, Pfalca, Reinhesene. Šajā reģionā darīto rīslingu stils ir no kristālskaidra sausā (Trocken) līdz pussaldajam un ļoti saldajiem (Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese, Eiswein).
Vācu rīslinga garšu raksturo augsta skābe, citrusaugļu, ābolu, persiku notis, bieži minerālas notis, vecākos vīnos – degvielas aromāts.
Elzasā Francijā darītā rīslinga stils gandrīz vienmēr ir sauss, koncentrētāks, ar lielāku alkohola saturu. Garšu raksturo aromātiskas persiku, aprikožu un garšvielu nianses. Elzasas Riesling ir lielisks vīns pie ēdiena.
Austrālijas (Clare Valley, Eden Valley) rīslinga stils ir ļoti sauss. Garšu raksturo izteiktas kaļķa, laima un citrusaugļu garšas. Tas ir ļoti svaigs. Pie ilgākas glabāšanas attīstās medus notis.
Jaunzēlandē (Marlborough, Nelson ielejā) tiek darīts gan sauss, gan pussalds rīslings.
Garšā jūtami tropu augļi (mango, pasifloras), bet tomēr saglabājas svaigs skābums.
ASV (Oregonā, Vašingtonas štatā) darītā rīslinga stils ir ļoti daudzveidīgs – no sausa līdz saldam. ASV rīslings bieži ir ar bumbieru, ābolu, aprikožu notīm, tajā ir mazāk minerālu nianšu, vairāk augļainuma.
Savukārt Kanādā (Ontārio, Britu Kolumbijā) no Riesling ogām top izcili ledusvīni (Icewine). Tie ir intensīvi saldi, bet ar svaigu skābumu – ideāli desertiem.
Izdarot kopsavilkumu: Riesling ir viena no retajām vīnogām, kas spēj atklāt reģiona raksturu tik skaidri – Vācijā tas būs minerālisks un elegants, Austrālijā – citrusu svaigs, bet Elzasā robustāks un spēcīgāks.