Dienās, kad aptrūkstas idejas vakariņu ēdieniem, tieši vista ir tā, kas izglābj ģimeni. Ātri pagatavojama, pati par sevi garšā pietiekami neitrāla, lai, pievienojot atšķirīgas garšvielas un piedevas, panāktu pilnīgi atšķirīgus ēdienus.
Ja patīk asāki ēdieni, vistai apelsīnu mērcē var pievienot arī čili pārslas. Šo recepti var gatavot ne tikai ar fileju, bet arī ar stilbiņiem vai šķiņķīšiem. Gatavojot vistu sēņu mērcē, papildus garšai var pievienot nedaudz sinepju vai rīvēta siera. Cepot veselu vistu, to pirms cepšanas var atstāt marinēties 1–2 stundas – gaļa būs sulīgāka.
Vistas fileja krējuma un sēņu mērcē
Sastāvdaļas (2–3 porcijām): 500 g vistas filejas, 250 g sēņu (šampinjoni vai meža sēnes), 1 sīpols, 200 ml krējuma (20–25%), 1–2 ķiploka daiviņas, 2 ēdamk. eļļas vai sviesta, sāls, melnie pipari, (pēc izvēles) timiāns vai dilles
1. Vistas fileju sagriež gabalos, apkaisa ar sāli un pipariem.
2. Pannā sakarsē eļļu/sviestu, apcep vistu zeltaini brūnu (3–4 minūtes no katras puses), izņem no pannas.
3. Tajā pašā pannā apcep sakapātu sīpolu, līdz tas mīksts un caurspīdīgs, pievieno sēnes un cep, līdz iztvaiko šķidrums.
4. Pievieno saspiestu ķiploku, apmaisa.
5. Iemaisa krējumu, liek vistu atpakaļ pannā.
6. Sautē uz lēnas uguns 10–15 minūtes, līdz vista gatava un mērce bieza.
7. Pēc garšas pievieno zaļumus.
8. Pasniedz ar rīsiem, griķiem vai vārītiem kartupeļiem pēc izvēles.
Vista apelsīnu mērcē
Sastāvdaļas (2–3 porcijām): 500 g vistas filejas, 2 apelsīni (sula + nedaudz miziņas), 2 ēdamk. sojas mērces, 1 ēdamk. medus vai cukura, 1 tējk. kukurūzas cietes mērcei (pēc izvēles), 1 ķiploka daiviņa, 1 tējk. rīvēta ingvera (pēc izvēles), sāls, pipari, eļļa cepšanai
1. Vistas fileju sagriež gabalos, viegli apkaisa ar sāli un pipariem.
2. Pannā sakarsē eļļu un apcep vistu zeltaini brūnu, izņem no pannas.
3. Izspiež apelsīnu sulu, pievieno rīvētu miziņu (mazliet!), sojas mērci, medu, ķiploku un ingveru.
4. Maisījumu lej pannā, uzvāra.
5. Ja grib biezāku mērci – cieti izšķīdina 2 ēdamkarotēs ūdens un pievieno mērcei.
6. Liek vistu atpakaļ pannā, sautē 5–10 minūtes, līdz mērce sabiezē un vista gatava.
7. Pasniedz ar rīsiem vai citām piedevām pēc izvēles.
Cepeškrāsnī cepta vista
Sastāvdaļas (4 porcijām): 1 vesela vista (1,5–2 kg), 3–4 ķiploka daiviņas, 2 ēdamk. eļļas vai sviesta, 1 tējk. sāls, ½ tējk. melno piparu, 1 tējk. paprikas, (pēc izvēles) timiāns, rozmarīns vai garšvielu maisījums vistai, (pēc izvēles) kartupeļi, burkāni, sīpoli
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
2. Vistu nomazgā, nosusina ar papīra dvieli.
3. Sajauc eļļu/sviestu ar sāli, pipariem, papriku un zaļumiem.
4. Vistu ierīvē ar garšvielu maisījumu (arī iekšpusē).
5. Ķiploka daiviņas liek vistas iekšpusē vai zem ādas.
6. Liek vistu cepamtraukā. Ja vēlas, apkārt liek kartupeļus un dārzeņus (nedaudz apsāla).
7. Cep stundu un 15 minūtes līdz pusotrai stundai, ik pa laikam aplejot vistu un dārzeņus ar izdalījušos sulu.
8. Ja āda sāk brūnēt par ātru, pārklāj ar foliju.
9. Pasniedz ar ceptiem dārzeņiem, salātiem vai skābētiem gurķiem.