Ļoti aukstā laikā jāgatavo un jāēd ēdieni, kas palīdz sasildīties gan ķermenim, gan garam.
No veģetārajām receptēm izvēlējos lēcu un ķirbja zupu.
Vienmēr sildošs un garšā bagātīgs padodas meksikāņu stila pupiņu un liellopa gaļas sautējums Chili con carne. Starp citu, nākamajā dienā tas garšo vēl labāk nekā gatavošanas dienā. Ja gribat neparastāku niansi, dziļākai garšai varat pievienot nedaudz melnās šokolādes. Vispirms pamēģiniet to pievienot nelielai porcijai! Ja garšo, tad varat pievienot visam katlam. Sildošākam efektam šim ēdienam var pievienot šķipsniņu kanēļa vai Kajennas piparu.
Savukārt skābo kāpostu sautējuma sātīgākajai versijai var pievienot nedaudz kūpināta speķa. Bagātīgākai garšai – pievieno 1 tējkaroti tomātu pastas vai šķipsniņu cukura.
Veģetārā lēcu un ķirbju zupa
Sastāvdaļas: 200 g sarkano lēcu, 500 g ķirbja mīkstuma, 1 sīpols, 2 daivas ķiploka, īkšķa gals svaiga ingvera, 1,5 l dārzeņu buljona, 100 ml saldā krējuma, garšvielas – sāls, melnie pipari, čili pēc garšas, eļļa apcepšanai, zaļumi pasniegšanai
1. Katlā, kurā tiks vārīta zupa, 5 minūtes apcep sasmalcinātu sīpolu, pēc tam pievieno sasmalcinātu ķiploku, maisot apcep 1 minūti.
2. Pievieno gabaliņos sagrieztu ķirbi, lēcas, buljonu. Pievieno sarīvētu ingveru. Visu vāra apmēram 25 minūtes, līdz ķirbis un lēcas mīksti. Sablendē daļēji vai pilnībā.
3. Pēc garšas pievieno garšvielas, iemaisa saldo krējumu. Katlu liek atpakaļ uz uguns un karsē, līdz zupa uzmet pirmo burbuli. Tad ņem katlu nost no plīts un zupu pasniedz, pārkaisot ar zaļumiem vai sēkliņām.
Chili con carne
Sastāvdaļas: 500 g maltas liellopa gaļas, 1 liels sīpols, 3 ķiploka daiviņas, 1 sarkanā paprika, 1 bundža (400 g) konservētu sarkano pupiņu, 1 bundža (400 g) konservētu tomātu gabaliņos, 2 ēdamk. tomātu pastas, 1 budža konservētas kukurūzas, 1 tējk. malta kumīna (romiešu ķimenes), 1 tējk. saldās paprikas, ½–1 tējk. čili pulvera (pēc asuma vēlmes), ½ tējk. melno piparu, 1 tējk. sāls (vai pēc garšas), 2 šķipsnas oregano,1 ēdamk. eļļas, 100 ml ūdens vai buljona
1. Smalki sakapā sīpolu un ķiploku. Papriku sagriež kubiņos.
2. Katlā uzkarsē eļļu un apcep sīpolu līdz caurspīdīgam. Pievieno ķiploku un maisot cep aptuveni 30 sekundes. Pievieno malto gaļu un cep, līdz tā kļūst brūna un drupana.
3. Pievieno papriku un garšvielas. Iemaisa tomātu pastu un visas garšvielas. Maisot karsē 1–2 minūtes, lai atvērtos aromāti.
4. Pievieno konservētos tomātus un nedaudz ūdens vai buljona. Uz lēnas uguns sautē 20–30 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
5. Pievieno katlā pupiņas un kukurūzu un vāra vēl 10 minūtes.
6. Pagaršo – ja vajag, pievieno sāli vai čili.
7. Pasniedz ar vārītiem rīsiem vai kukurūzas tortiljām. Pievieno skābo krējumu un zaļumus – koriandru, pētersīļus.
Skābētu kāpostu un cūkgaļas sautējums
Sastāvdaļas (4 porcijām): 600 g cūkgaļas (lāpstiņa, kakla karbonāde vai šķiņķis), 800 g skābētu kāpostu, 1 burkāns, 1 liels sīpols, 2 ķiploka daiviņas, 2 ēdamk. eļļas vai speķa, 1 tējk. ķimeņu, 2 lauru lapas, sāls pēc garšas, melnie pipari, 150 ml ūdens vai buljona
1. Gaļu sagriež vidējos gabaliņos. Katlā vai dziļā pannā sakarsē eļļu un apcep gaļu, līdz tā kļūst zeltaini brūna.
2. Pievieno sasmalcinātu sīpolu un apcep, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Pievieno sasmalcinātu burkānu un turpina apcept vēl 3 minūtes. Pievieno sakapātu ķiploku un apmaisot cep aptuveni 30 sekundes.
3. Ja kāposti ļoti skābi, tos nedaudz noskalo. Pievieno katlā pie gaļas.
4. Pievieno ķimenes, lauru lapas, piparus un pielej ūdeni vai buljonu.
5. Sautē uz lēnas uguns zem vāka apmēram 1–1,5 stundas, ik pa laikam apmaisot. Nogaršo – ja vajag, pievieno sāli. Izņem lauru lapas.
6. Pasniedz ar vārītiem vai ceptiem kartupeļiem un karoti skābā krējuma.