Laika ziņas
Šodien
Daļēji apmācies

Ziemassvētku cepeši

Starp visiem gardajiem ēdieniem, kas tiek likti svētku galdā, cepetis spēlē pirmo vijoli.

Ja vien nesvinat veģetārus Ziemassvētkus, tad gardam, sulīgam, aromātiskam cūkas, vistas vai kāda cita putna gaļas cepetim svētku galdā vieta būs noteikti. Mēs šoreiz piedāvājam trīs dažādas receptes – divus variantus ar vistu (tās vietā varat ņemt arī pīli) un vienu ar cūku. Pieredzējuši pavāri teic – visideālākais izcirtums klasiskam cūkas cepetim ir šķiņķis. Tā kā garajās vakariņās tiks ēsti daudzi citi ēdieni, cepetim jārēķina 200–250 g svaigas gaļas uz vienu cilvēku. Tad katram sanāks pietiekami liels gabals, lai piesietu dūšu, bet nepārēstos. 

Pildīta vista
Sastāvdaļas 4–6 personām: 1 vista (apmēram 1,5 kg), 2 āboli, 1 apelsīns, 1 bumbieris, skābena marmelāde (ābolu, apelsīnu, jāņogu) vistas pārziešanai, garšaugi pēc izvēles: svaigs vai kaltēts timiāns, pētersīlis, raudene, lociņi, sāls, pipari pēc garšas, 2 ēd. k. olīveļļas, dārzeņi piedevām: kartupeļi, kāļi, burkāni

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220–250 grādiem.
2. Izvēlētās garšvielas sajauc. Vistu noskalo ar aukstu ūdeni un ierīvē gan tās ādu, gan dobumu ar izvēlētajām garšvielām.
3. Piepilda vistas dobumu ar gabaliņos sagrieztiem āboliem, bumbieriem (serdes izņemtas) un apelsīnu šķēlītēm, iekaisa nedaudz sāls.
4. Cepamtraukā (vislabāk čuguna) ievieto vistu. Traukā ielej ūdeni – tā, lai būtu piepildīti 3–4 cm no trauka apakšas.
5. Apklāj vistu ar foliju un liek cepties 220 grādos apmēram pusotru stundu.
6. Pēc pusotras stundas noņem foliju, liek traukā kartupeļus un burkānus. Pārkaisa ar sāli, pipariem un citām garšvielām, ja vēlas. Ja ūdens iztvaikojis, pielej vēl ūdeni, lai dārzeņi peldētu ūdens un tauku maisījumā.
7. Liek atpakaļ cepeškrāsnī un cep visu vēl 40 minūtes, ik pa laikam vistu pārlaistot ar iztecējušo tauku un ūdens maisījumu.
8. Pašās beigās vistu pārziež ar marmelādi un vēlreiz liek cepeškrāsnī uz kādām 20 minūtēm.

Vistas stilbiņš brūkleņu marinādē

Sastāvdaļas: 4 vistas stilbiņi, sāls, pipari pēc garšas, šķipsniņa malta ingvera, 2 saujas brūkleņu (svaigas vai saldētas), 1 ēd. k. medus, 2 daiviņas ķiploka, 3 ēd. k. Extra virigin olīveļļas marinādei, 1 zariņš timiāna, eļļa apcepšanai, brūkleņu vai dzērveņu ievārījums

1. Brūklenes atlaidina, saspaida un sajauc ar pārējām marinādes sastāvdaļām, līdz medus ir izkusis. 
2. Iepriekšējā vakarā iemarinē vistas stilbiņus un notur tos nakti ledusskapī.
3. Kārto karstumizturīgā keramikas traukā, pārlej ar marinādi un cep 180 °C apmēram 40 minūtes. 
4. Izņemt stilbiņus no cepeškrāsns, pārziež ar ievārījumu un liek atpakaļ krāsnī vēl uz 10–15 minūtēm.
5. Pasniedz ar rīsiem, dārzeņiem vai kartupeļiem.

Cūkas cepetis 

Sastāvdaļas: 1 kg cūkas šķiņķa, 1 zariņš no katra –  svaiga rozmarīna, svaiga timiāna, svaigas salvijas, sauja pētersīļa lapiņu, 1 ķiploka galviņa, 1 sīpols, 4 ēd. k. augu eļļas, sāls, pipari pēc garšas

1. Gaļu nomazgā, nosusina. Vairākās vietās tajā ar asu nazi dziļi iegriež. 
2. Visas garšvielas sajauc kopā un smalki sakapā. Pievieno sakapātu ķiploku, sāli, piparus un augu eļļu. Visu samaisa.
3. Iegriezuma vietās iepilda garšaugu maisījumu. Ar pārpalikušo maisījumu ieziež gaļu no ārpuses. 
4. Iegriezuma vietas aizsprauž ar irbulīšiem un noliek gaļu uz 2–3 stundām vēsumā iemarinēties.
5. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 200 °C temperatūrai.
6. Viens variants. Gaļu liek cepamtraukā, apakšā ielej ūdeni un liek cepties cepeškrāsnī 200 °C temperatūrā apmēram pusotru stundu. Laiku pa laikam pārbauda, vai cepamtraukā nav iztvaikojis šķidrums. Pēc nepieciešamības to papildina.
7. Otrs variants – gaļu liek cepammaisā, galus aizsien, dažās vietās maisu ar parastu adatu sadursta (lai maiss cepoties nesasprāgst). Liek gaļu uz cepampannas, kurā ieliets ūdens, un šauj cepeškrāsnī. Cep apmēram pusotru stundu.
8. Pasniedz ar vārītiem kartupeļiem un sautētiem kāpostiem.

 

 

Top komentāri

ļuļa
ļ
jūs tur jocīgi esiet vai kā? liekat iekšā receptes, bet pilnīgi acīmredzami neko nejēdzat nedz no ēst gatavošanas, ne no putniem. attēlos pie raksta tā nav vista, bet pīle, un tas nav vistas stilbs, bet pīles stilbs. vai nu nomainiet uzrakstus pie fotogrāfijām, vai arī nomainiet fotogrāfijas atbilstoši tekstam.
Skatīt visus komentārus

Seko mums

Seko līdzi portāla Diena.lv jaunākajām ziņām arī sociālajos tīklos!

Ziņas e-pastā

Saņem Diena.lv aktuālās ziņas e-pastā!

Diena jautā

Vai Bordānam izdosies nodrošināt Saeimas atbalstu savai valdībai?

Kopā nobalsojuši: 2450

LAIKRAKSTA DIENA PUBLIKĀCIJAS

Vairāk LAIKRAKSTA DIENA PUBLIKĀCIJAS


Aktuāli

Asprāši Maskavā par iPhone samaksā ar vannu sīknaudas

Grupa Maskavas jauniešu izspēlējuši joku, kas, kā izrādās, Krievijā ir visnotaļ populārs, tikai šoreiz to realizējot vēl iepriekš nebijušā apmērā. Proti - ik pa laikam sociālajos tīklos parādās vide...

Interesanti

Vairāk Interesanti


Receptes

Vairāk Receptes


Dzīvnieki

Vairāk Dzīvnieki


Notikumi

Vairāk Notikumi


Cits

Vairāk Cits


Dienas dziesma

Vairāk Dienas dziesma


Tehnoloģijas

Vairāk Tehnoloģijas


Zirnis joko

Vairāk Zirnis joko