Ēdieni

Oga rūgtā, oga sūrā - pīlādzis!

Šogad ir labs pīlādžu gads! Pīlādžogu ķekari joprojām karājas zaros pat novembrī. Par spīti pirmajiem saliem un regulārajiem putnu uzlidojumiem. Acīmredzot es nebūt neesmu vienīgā, kas šoruden cītīgi raugās pīlādžu zaros; vēl nekad iepriekš nav nācies piedzīvot tādu situāciju kā šogad, kad man vienā laidā prasa - nu pasaki kādu labu recepti, ko lai pagatavo no pīlādžiem.

9. novembris, 2014, 14:25

Desmit gardēžu maltītes, kuras var atļauties tikai bagātnieki

Vai spēj iedomāties steika porciju, kas maksā vairāk nekā 2000 eiro, vai picu, par kuras baudīšanu īsteni gardēži gatavi šķirties pat vairāk nekā 3000 eiro? Tās ir pasakainas naudas summas par pārtikas produktu, taču to dārdzības iemesls ir īpaši retas sastāvdaļas, īpaša izsmalcinātība un laiks, kāds nepieciešams to pagatavošanai.

2. novembris, 2014, 17:50

Tex Mex ēdieni ar asumiņu

Lai jūs nemulsina latviešu virtuvei neierastie ēdienu nosaukumi, no kuriem zināmākais ir itāļu izcelsmes deserts Panna cotta. Abu pārējo ēdienu saknes meklējamas Latīņamerikā, taču to sastāvdaļas viegli nopērkamas jebkurā Latvijas lielveikalā un arī pagatavošana vienkārša - vienīgi čili, halapenjo pipara un laima vairāk. Latviešu garšas kārpiņām šīs receptes pielāgojis Tex-Mex Republic šefpavārs Kristaps Viesturs.

11. aprīlis, 2014, 10:30

Sirmais: Latviešiem nav citas iespējas, kā būt par reņģēdājiem

Neskatoties uz to, ka Latvija ir piejūras valsts, restorānos vietējo zivju piedāvājums ir samērā slikts, kas saistīts ar to, ka Baltijas jūrā nav zivju. Tādēļ populārākās zivis Latvijā ir Norvēģijas lasis un vietējā reņģe, intervijā laikrakstam Dienas bizness norāda pavārs un uzņēmējs Mārtiņš Sirmais.

6. septembris, 2013, 9:33

Parmezāns mātes piena vietā

Tulkotāja Jeļena Kostjukoviča uzrakstījusi grāmatu par itāļu virtuvi

8. marts, 2013, 8:59

Latviete prestižā Īrijas konditorijas konkursā iegūst zelta medaļu

Latviete Solvita Austruma prestižā kondtorejas izstrādājumu konkursā Dublin Sugarcraft Guild Exhibition ieguvusi zelta medaļu, raksta baltic-ireland.ie. Viņa Īrijā dzīvo jau astoto gadu.

29. aprīlis, 2012, 19:32

Nezinu nevienu vīrieti, kuram mīlestība iet caur vēderu

Kad XVI gadsimta otrā pusē Eiropa tika iepazīstināta ar kartupeļiem, tie tika uzskatīti par indīgiem un seksuāli stimulējošiem. Lielākoties katrs jauns pārtikas produkts no okeāna otras puses tika uztverts par tādu. Piemēram, franči tomātu sauca skaistā vārdā pommes d’amour – mīlas ābols. Bet mēs nevaram tā laika eiropiešiem pārmest, jo gan kartupeļi, gan tomāti ir no nakteņu dzimtas, kuras bēdīgi slavenākais un arīdzan indīgākais pārstāvis ir beladonna jeb melnā vilkoga.

3. februāris, 2012, 10:22

Ziemas ēdieni ar ingvera, citrusaugļu un piparmētras aromātu

Lai arī janvāris šogad ir brīnišķīgi silts (nepiekrītu nevienam, kurš ilgojas sniega; es, piemēram, uz sava dzīvokļa lodžijas joprojām kopju un laistu ziedošas pelargonijas), gribi vai negribi, tas tomēr ir ziemas mēnesis. Tādēļ jāēd sezonai atbilstoši dārzeņi un jādzer ziemīgas tējas.

13. janvāris, 2012, 13:28

Piestāv oktobra beigām

Neticu, ka visus tos ķirbjus, kas patlaban gozējas uz skapjaugšām, iespējams apēst biezzupās un ierastajās marinādēs. Jāmeklē jauni, radošāki veidi, kā tos līdz pavasarim apēst. Ierosmei piedāvājam Latvijas veģetārieša rokasgrāmatas autores Ditas Lases sacepumu, ko var ēst gan kā pusdienu ēdienu ar maizi, gan kā desertu - ar ogu mērci vai putukrējumu.

21. oktobris, 2011, 7:15

Kā dabūt eksotiku ikdienas ēdienā

Liela daļa pavāru un veselīgi dzīvojoši cilvēki skandē, ka pats svarīgākais ēšanā ir lokāla domāšana. Tagad ir kartupeļu laiks un jāēd kartupeļi, nevis sparģeļi no otra pasaules gala. Tagad ieskābētie kāposti pēc mēneša būs ieguvuši pirmo labumu. Vakariņās galdā būtu jābūt tiem, nevis mākslīgi izaudzētiem rukolas salātiem.

21. oktobris, 2011, 7:14

Rudenīgi dārzeņu ēdieni

Tā sanācis, ka visas trīs receptes, ko šajā reizē piedāvājam, ir bez gaļas. Bet tik un tā tie visi ir sātīgi, īsti rudenīgi ēdieni, kas labi garšos ne tikai gaļas neēdājiem.

14. oktobris, 2011, 8:27

Ir zināms Latvijas labākais pavārzellis

Pavāru klubs sadarbībā ar Starptautisko izstāžu rīkotājsabiedrību BT 1 izstādes Riga Food 2011 laikā šogad pirmo reizi rīkoja konkursu jaunajiem pavāriem "Latvijas Pavārzellis 2011". Pirmo vietu konkursā un Pavāru kluba sarūpēto prēmiju Ls 200 apmērā ieguva Dzintars Zariņš (Restorānu servisa skola un SIA "Hotel Bergs"), otro vietu ieguva Artūrs Maskalis (restorāns "Kaļķu vārti"), trešo vietu Artjoms Černorižs (restorāns "Palete"). Žūrijas darbā piedalījās pieredzējuši šefpavāri no Somijas, Zviedrijas, Igaunijas, Lietuvas un Krievijas.

9. septembris, 2011, 15:53