Ziemas mēnešos tas ir iecienīts nelielās devās gan tīrā veidā, gan karstajos dzērienos. Tā siltā, saldi rūgtenā un aromātiskā garša palīdz radīt mājīgu noskaņu.
Gatavojot karstos dzērienus, amareto nedaudz pievieno, piemēram, kafijai, bauda kopā ar kakao vai karsto šokolādi. Var pievienot arī karstvīnam un desertiem (saldējums, pīrāgi, kūkas).
Itāļu raksturs
Amareto ir viens no pazīstamākajiem liķieriem Eiropā un pasaulē, īpaši populārs ziemas sezonā raksturīgās mandeļu nots un maigā salduma dēļ.
Tā izcelsme meklējama Itālijā. Nosaukums cēlies no itāļu vārda amaro – ‘rūgts’, lai gan pats liķieris parasti ir salds ar viegli rūgtenu pēcgaršu.
Dzēriena pirmsākumi meklējami XVI gadsimtā Itālijā, īpaši Lombardijas reģionā, pilsētā Saronno. Precīzs radīšanas gads nav zināms, jo recepte ilgu laiku tika nodota mutiski un ģimenēs.
Ar amareto saistīta populāra leģenda: 1525. gadā kāda Saronno krodziniece uzdāvinājusi māksliniekam Bernardino Luini (Leonardo da Vinči māceklis) dzērienu, kas gatavots no aprikožu kauliņiem un spirta. Šo recepti vēlāk, pēc nostāstiem, pārņēma vietējās ģimenes.
Amareto nav viena cilvēka izgudrojums, bet gan reģionāla tradīcija, kas ar laiku kļuva populāra visā Itālijā un Eiropā
Stils, nevis zīmols
Dzērienam ir raksturīga dzintaraina krāsa un izteikts aromāts, kas labi sader ar kafiju, kakao, karstvīnu un dažādiem desertiem. Ziemā amareto bieži izmanto kā piedevu, radot sildošu un mājīgu noskaņu.
Svarīgi uzsvērt, ka amareto nav viens konkrēts zīmols, bet gan liķieru stils. Tas nozīmē, ka amareto liķierus ražo daudzi dažādi uzņēmumi, katrs ar savu recepti un garšas niansēm.
Vispazīstamākais zīmols ir Disaronno, kas bieži tiek uzskatīts par klasisko amareto, taču pastāv arī daudzi citi varianti – gan no Itālijas, gan citām valstīm. Atšķirība var būt saldumā, stiprumā un izmantotajās sastāvdaļās, tomēr mandeļu aromāts paliek galvenā pazīme.
Citi slaveni amareto liķiera ražotāji:
Lazzaroni Amaretto – Itālijas ražotājs ar bagātu vēsturi. Dzērienam ir tradicionāla recepte ar aprikožu kauliņu ekstraktu.
Luxardo Amaretto – ražots slavenās Luxardo liķieru ģimenes uzņēmumā Itālijā. Aromātisks, nedaudz vieglāks par Disaronno.
Gozio Amaretto – itāļu premium klases zīmols. Augstas kvalitātes liķieris ar izteiktu mandeļu garšu.
Kā gatavo?
Lai gan amareto vārds tradicionāli saistās ar mandelēm (Prunus amygdalus amara), tomēr šī dzēriena ražošanā ne vienmēr izmanto mandeles. Bieži izmanto arī aprikožu (Prunus armeniaca) kauliņu kodolus. Tradicionāli amareto tiek gatavots no mandeļu vai aprikožu kauliņu ekstrakta, pievienojot cukuru un spirtu.
Aprikožu kauliņi satur vielu amigdalīnu, kas lielos daudzumos ir indīga, bet mazās devās piešķir ļoti izteiktu mandeļu aromātu. Tieši tāpēc no aprikožu kodoliem gatavotam amareto garša bieži ir intensīvāka nekā parastiem mandeļu dzērieniem.
Der zināt, ka mūsdienās amareto garša bieži tiek panākta, kombinējot daļēji īstas mandeles/aprikožu kodolus, daļēji aromātu mākslīgi radītās imitācijas, lai dzēriens būtu drošs, kvalitatīvs un nemainīgs.
Amareto stila liķieriem tipiski alkohola saturs ir 20– 28% apjoma, tātad tie ir vidēji stipri dzērieni.
Kā pasniedz?
Baudot tīrā veidā nelielās devās, amareto ieteicams dzert no liķiera glāzes (parasti 30– 60 ml) – tās forma ir šaurāka apakšā, nedaudz paplašināta augšā, lai koncentrētu aromātu.
Reizēm, ja liķieris tiek sildīts vai degustēts, izmanto konjaka/brendija glāzi – tās kupolveida forma palīdz noturēt aromātu un siltumu.