Siltie salāti ar fenheli un sparģeļiem
Šos salātus gribētos ieteikt gan tiem, kuriem fenhelis šķiet jocīgs un ar pārāk izteiktu garšu, gan tiem, kuriem sparģeļi liekas tādi nekādi. Jo abi kopā, plus ķirštomātiņi un olīvas sader brīnišķīgi! Gluži kā restorānā Vidusjūras krastā
SASTĀVDAĻAS
- 1 paliels fenheļa bumbulis
- 8 ķirštomātiņi
- sāls, svaigi malti melnie pipari, brūnais cukurs (ja vēlas)
- olīveļļa
- 8–10 zaļie sparģeļi
- gabaliņš cietā siera pārrīvēšanai olīvas (pēc patikas, bet iesaku Kalamatas)
- citrona sula
GATAVOŠANA
1. Fenhelim nogriež saknes vietu un apvītušās vietas, pašu pārgriež uz pusēm un sagriež apmēram puscentimetru biezās šķēlēs.
2. Kārto uz cepešplātnes, blakus liek arī ķirštomātiņus, kas sadurstīti ar nazīti, lai krāsnī nesprāgst. Pārlaista ar olīveļļu, pārkaisa sāli un devīgi melnos piparus.
3. Cep 180–200 grādos 10 minūtes, tad pievieno trijās daļās sagrieztus sparģeļus, apviļātus olīveļļā. Fenheļiem šajā brīdī ieteicams pārkaisīt šķipsnu brūnā cukura. Cep vēl kādas 5 minūtes.
4. Kārto uz šķīvjiem, pārrīvē cieto sieru, pārlaista ar citrona sulu un vēl mazliet olīveļļas. Pievieno olīvas, dekorē ar fenheļa zaļumiem.
Krāsainie brokastu salāti
Kressalāti ir vieni no pirmajiem zaļumiem, un šos iegādājos Kalnciema ielas tirdziņā. Vislabākais pielietojums kressalātiem nepārprotami ir tieši svaigos salātos, pārējās piedevas kombinējot pēc patikas
SASTĀVDAĻAS
- krietna sauja kressalātu
- 1 mīksti vārīta ola
- ½ gatava avokado
- gabaliņš karsti kūpinātas foreles saujiņa ķirbju sēklu (apgrauzdētas ar sāli sausā pannā)
- sāls, pipari pēc garšas
- laba olīveļļa un citrona sula
GATAVOŠANA
1. Novāra olu – manā pieredzē vidēji liela ola jāvāra 6 minūtes, lai dzeltenums būtu labā konsistencē.
2. Salātu šķīvī devīgi ber kressalātus, virsū kārto olas ceturtdaļas, šķēlēs sagrieztu avokado, foreles gabaliņus un apgrauzdētas ķirbju sēklas.
3. Pārkaisa sāli un piparus pēc garšas, pārpilina ar citrona sulu (vai kādu etiķīti) un labu, aromātisku olīveļļu.
4. Ja vēlas, salātus var papildināt ar svaigu gurķi, kaperiem, plāni grieztiem sīpoliem utt.