Aromātiskie, veģetārie sainīši
Elementāra un garda recepte, pagatavojama pusstundā. Sastāvdaļas variējamas, bet noteikti neiztieciet bez fenheļa – tas visam piešķir īpaši labu garšas noti! Šāds pusdienu sainītis vislabāk garšos silts, var pasniegt piedevās gaļu vai zivi, var piekost fokaču vai citu gardu maizīti.
Pagatavošanas laiks: 30 minūtes
Sarežģītības pakāpe: vienkāršāk vairs nevar
Daudzums: 2 porcijas
SASTĀVDAĻAS
- 1 neliels vai ½ no liela fenheļa bumbuļa
- 6 ķirštomātiņi
- 8 melnās olīvas (var arī zaļās, pēc patikas)
- 2 tējk. marinētu kaperu
- 4 ēd. k. konservētu turku zirnīšu (var arī pupiņas, pēc patikas)
- sāls, svaigi malti melnie pipari pēc garšas
- 2 šļukas labas olīveļļas
- 2 cepampapīra kvadrāti (ap 25 x 25 cm izmērā)
- šķipsna oregano un, ja vēlas, svaigi fenheļa zaļumi dekoram
Ja vēlas, sainīšos var pievienot arī sīpola ripas vai uz pusēm pārgrieztas ķiplokdaiviņas.
GATAVOŠANA
1. Sagatavo divus cepampapīra kvadrātus, apmēram 25 x 25 cm izmēros. Samitrina tos zem tekoša ūdens krāna, lieko ūdeni nospiež (papīru droši var burzīt!) un katru papīru ieklāj lēzenā piemērota izmēra šķīvī.
2. Fenheli nomazgā, nosusina, nogriež nesmukās vietas un pašu sagriež apmēram centimetru biezās šķēlēs. Tās savieto uz katra cepampapīra kvadrāta.
3. Pa virsu fenheļiem liek uz pusēm pārgrieztus ķirštomātiņus (sešas pusītes vienai porcijai, sešas otrai), katrai porcijai pievieno pa divām ēdamkarotēm konservētu, noskalotu zirnīšu un pa tējkarotei marinētu kaperu. Pārlaista porcijas ar olīveļļu, pārkaisa sāli un piparus.
4. Cepampapīra malas smuki savāc kopā, apsien ar diegu vai smalku stieplīti, izveidojot sainīšus. Tos liek uz cepešplātnes un šauj 190 grādos sakarsētā cepeškrāsnī uz 20 minūtēm. Pasniedz, atverot papīru, pārkaisot ar šķipsnu oregano un svaigiem fenheļa zaļumiem.
Gardā fokačas maize
Vienkārša recepte, jo mīkla jāsamaisa vakarā un no rīta var cept. Vai otrādi – jāsamaisa no rīta un vakarā varēs cept. Mīklai svarīgi pastāvēt vismaz astoņas stundas, bet nekāda vaina nebūs, ja stāvēs arī desmit vai divpadsmit stundu.
Pagatavošanas laiks: 8 stundu raudzēšana (+20 minūšu atkārtota raudzēšana un 20 minūšu cepšana)
Sarežģītības pakāpe: viegli
Daudzums: 1 cepešplātne
SASTĀVDAĻAS
- 600 g kviešu miltu
- 2 tējk. sāls
- 1 tējk. cukura
- ¼ tējk. sausā rauga
- ½ litra istabas temperatūras ūdens
- apmēram 5 ēd. k. labas olīveļļas
- sauja melno olīvu, pārgrieztas uz pusēm
- saujiņa svaiga rozmarīna lapiņu
- sāls pārkaisīšanai
Vislabāk šī maize garšo pirmajā dienā un, vēlams, vēl silta – uzsildīt nākamajā dienā, protams, var, bet vairs nebūs tas.
GATAVOŠANA
1. Bļodā (labāk lielāku, jo mīkla stāvot palielināsies apjomā apmēram divtik) samaisa miltus ar sāli, cukuru un raugu. Pielej ūdeni un izveido viendabīgu mīklu.
2. Pārsmērē mīklas virsmu ar vienu ēdamkaroti olīveļļas, pārsedz ar pārtikas plēvi un atstāj virtuvē uzrūgt astoņas stundas.
3. Cepešplātni izklāj ar cepamo papīru, nosmērē to ar olīveļļu, tad ar saeļļotām rokām izceļ mīklu no bļodas un pārliek cepešplātnē. Izspaida ar pirkstiem mīklu pa visu plātni, veidojot apetītelīgas iedobītes.
4. Saeļļotās rokās saberzē no kātiem noņemtas rozmarīna lapiņas un savieto uz mīklas virsmas, izklaidus iespiež arī olīvu pusītes. Pārslaka vēl mazliet olīveļļas un pārkaisa sāli (labāk rupjo vai pārslās). Atstāj plātni vēlreiz uzrūgt 20 minūšu, tad šauj 240 grādos sakarsētā cepeškrāsnī uz 20 minūtēm, līdz virsma zeltaini brūna.