Pikantā cepto dārzeņu zupa ar sēnēm
Šo zupu var dēvēt dažādi – gan par pretvīrusu zupu, gan sildošo zupu pēc šīgada pēdējiem ziemas priekiem, gan paģiru zupu. Katram pēc ieskatiem! Recepte ir veģetāra, bet gana sātīga un spēcinoša
SASTĀVDAĻAS
- olīveļļa cepšanai
- 1 sīpols
- 2 ķiplokdaiviņas ar visām miziņām
- 1 sarkanā paprika
- 2–3 vidēji tomāti
- 1 čili pāksts (bez sēklām)
- 1 tējk. brūnā cukura (pēc garšas)
- 2 ēd. k. tomātu pastas
- sāls un cukurs pēc garšas
- 4 palieli šampinjoni
- neliels saišķītis svaigu pētersīļu
- 1,5 l dārzeņu buljona
- pāris šķēlītes marinētu halapenjo
- 1 ola
- 1 pakčojs
GATAVOŠANA
1. Paprikai izņem sēklas un tad to rupji sagriež četrās daļās. Sīpolu nomizo, arī sagriež četrās daļās. Ķiplokdaivas atstāj veselas, nemizotas. Čili izņem sēklas un atstāj veselu. Tomātiem izgriež kātiņu vietas un pašus dažviet iegraiza ar asu nazi. Visus dārzeņus saliek bļodā, pārslaka ar olīveļļu un apmaisa.
2. Kārtīgi sakarsē pannu, uzlej mazlietiņ eļļas un uzreiz liek arī visus dārzeņus. Uzliek vāku un cep pāris minūšu. Tad apgriež dārzeņus uz otru pusi un atkal zem vāka ļauj apcepties. Rezultātam jābūt kārtīgi apceptam, pat mazliet piedegušam. Tad pārkaisa brūno cukuru, viegli apmaisa. Noņem no uguns un ļauj kādu brīdi pastāvēt zem vāka.
3. Dārzeņus liek blendējamā traukā, pievieno tomātu pastu un mazliet ūdens – visu sablendē mērces konsistencē. Pieber sāli pēc garšas (arī cukuru var, ja patīk). Katlā sakarsē mazliet eļļas un apcep sagrieztus šampinjonus, beigās pieber sakapātus pētersīļus un pārlej ar karstu buljonu. Iemaisa arī sablendētos dārzeņus. Uzvāra un pieregulē garšu, pievienojot arī sagrieztus marinētos halapenjo un pēc garšas marinādes šķidrumu no tiem.
4. Bļodiņā sakuļ olu un lēnām lej zupā, vienlaikus maisot. Tad liek katlā arī gareniski sagrieztu pakčoju un ļauj zupai pavārīties vēl pāris minūšu. Gatavs!
Šampinjonu uzkoda ar garšaugiem
Ātri pagatavojama un, labākais, garšīga gan silta, gan atdzisusi. Viens noteikums ir: olīveļļu taupīt nevajag, un tai jābūt labas kvalitātes. Citādi recepti droši var papildināt ar garšvielām pēc patikas
SASTĀVDAĻAS
- laba olīveļļa, extra virgin
- 2 nelieli šalotes sīpoli 3 ķiplokdaiviņas (var vairāk, ja patīk)
- 1 maza sarkanā paprika
- 6–8 palieli šampinjoni šķipsna Provansas garšvielu maisījuma (vai pēc patikas – labi piestāv arī solo garšvielas timiāns vai rozmarīns)
- sāls un pipari pēc garšas šļuciņa balzametiķa (ja vēlas) – man bija meža aveņu (saldens, ne pārāk skābs)
- svaigi pētersīļi pasniegšanai
GATAVOŠANA
1. Sīpolus un ķiplokdaivas sīki sakapā, papriku sagriež mazos gabaliņos.
2. Pannā sakarsē apmēram 2 ēdamkarotes olīveļļas un liek cepties sīpolus. Maisot apcep tos gandrīz caurspīdīgus, tad pievieno ķiplokus un papriku.
3. Maisot pāris minūšu apcep, tad papildina vēl ar olīveļļu un liek cepties arī šampinjonus, pārkaisa arī garšvielas. Uz vidējas uguns cep, ik pa laikam apmaisot. Pēc garšas pieber sāli un piparus.
4. Tālāk rīkojas pēc ieskatiem – atkarībā no tā, vai labāk patīk tikai apcepti, vēl pastingri šampinjoni, vai mīkstāki, tad var noregulēt nelielu karstumu un pacepināt ilgāk. Uz beigām pārslaka balzametiķi, maisot vēl īsu brīdi pakarsē – un gatavs! Pārkaisa ar sīki sakapātiem pētersīļiem.