Laika ziņas
Šodien
Skaidrs
Rīgā +29 °C
Skaidrs
Otrdiena, 16. jūlijs
Hermīne, Estere, Liepa

Riskētājiem patīk asums

Asi ēdieni ir specifiski – ne visiem tie patīk, jo pikantā garša burtiski var radīt dedzināšanas sajūtu mutē. Taču daļai cilvēku tie garšo, un nu zinātnieki nojauš, kādēļ.

Pikantums ir saistīts ar temperatūras sajūtu, tāpēc tas neietilpst klasisko garšu sarakstā līdzās skābajam, rūgtajam, saldajam, sāļajam un umami. Papildu garšas receptoriem mēlē ir arī dažādi temperatūras receptori, no kuriem dažus iedarbina pikanti ēdieni, lai radītu dedzinošu sajūtu.

Ķīmisko vielu, kas mēlē izsauc dedzināšanas sajūtu, sauc par kapsaicīnu. Tas nāk no čili pipariem, kas ir attīstījuši ķīmisko vielu kā aizsardzības mehānismu, lai pasargātu sevi no apēšanas. Kapsaicīns iedarbojas uz temperatūras receptoru mēlē, ko sauc par TRPV1. Parasti tas sāk reaģēt aptuveni pie 40 grādu pēc Celsija temperatūras, taču kapsaicīns piemāna receptoru, lai sūtītu "degošus" signālus uz smadzenēm jau pie 33 grādu temperatūras. Tādēļ mutē rodas dedzinoša sajūta, pat ja ēdiens nav karsts. 

Cilvēks ir vienīgā dzīvā būtne pasaulē, kas spēj apzināti ēst asus ēdienus, un žurnālā Appetite publicēts pētījums pierādījis saistību starp riskantu uzvedību un asu ēdienu ēšanu. Proti, adrenalīna kāri cilvēki drīzāk izvēlēsies asus ēdienus, jo tie acīmredzot stimulē par atlīdzību atbildīgo reģionu smadzenēs. Taču nepārprotama izskaidrojuma šim procesam vēl nav

Uzmanību!

Pieprasītā sadaļa var saturēt erotiskus materiālus, kuru apskatīšana atļauta tikai pilngadību sasniegušām personām.

Seko mums

Seko līdzi portāla Diena.lv jaunākajām ziņām arī sociālajos tīklos!

Ziņas e-pastā

Saņem Diena.lv aktuālās ziņas e-pastā!

Žurnāla "SestDiena" publikācijas

Vairāk Žurnāla "SestDiena" publikācijas


Aktuāli

Vienāds izskats, vienāda inteliģence

Pētījums ar identiskiem dvīņiem pierāda, ka iedzimtība prāta spējas ietekmē krietni vairāk nekā apkārtējās vides faktori.

Šonedēļ SestDienā

Vairāk Šonedēļ SestDienā


SestDienas salons

Vairāk SestDienas salons


Pasaule

Vairāk Pasaule


Politika

Vairāk Politika


Tēma

Vairāk Tēma


Pieredze

Vairāk Pieredze


In memoriam

Vairāk In memoriam


Tuvplānā

Vairāk Tuvplānā


Ceļojumi

Vairāk Ceļojumi


Latvijai vajag

Vairāk Latvijai vajag


SestDienas receptes

Vairāk SestDienas receptes


Dienasgrāmata

Vairāk Dienasgrāmata