Jāēd Jāņu laikā

Sastāvdaļas 6 porcijām: 5 ēd. k. sarkanvīna etiķa, 1 tējk. saberztu fenheļa sēklu, 150 ml olīveļļas, 1 balts greipfrūts, 1 rozā greipfrūts, 1 galviņa radiči salātu (der arī ledus vai jebkuri citi salāti), 250 g spinātu lapu, 150 ml melno olīvu, ieteicamas Kalamata.
1. Vidēji lielā traukā sajauc etiķi un fenheļa sēklas.
2. Pamazām maisot, iejauc eļļu. Pēc garšas pievieno sāli un piparus.
3. Nomizo greipfrūtus, uzmanīgi ar asu nazi noņem balto daļu, izņem daiviņas un iejauc uzlējumā.
4. Atstāj vismaz 15-60 minūšu ievilkties.
5. Servējamā traukā sajauc radiči, spinātus un olīvas, pārlej ar greipfrūtiem un uzlējumu.

Sastāvdaļas mīklai: 4 olas, 4 ēd. k. ar kaudzīti miltu, 0,5 tējk. cepamā pulvera, 4 ēd. k. cukura. Pildījumam: 4-5 rabarberu kāti, 2 ēd. k. cukura, vaniļas cukurs.
1. Rabarberus nomizo un sagriež mazos gabaliņos.
2. Nospiež lieko sulu, pievieno cukuru un vaniļas cukuru.
3. Vienmērīgi izliek uz cepešpannas, kas iepriekš izklāta ar cepamo papīru, un piespiež.
4. Olu baltumus atdala no dzeltenumiem.
5. Olu dzeltenumus puto 1-2 minūtes, pievieno cukuru un puto vēl 2-3 minūtes.
6. Pievieno izsijātus miltus un cepamo pulveri. Visu rūpīgi sajauc.
7. Olu baltumus uzputo un sajauc ar pārējo mīklu.
8. Mīklu vienmērīgi izklāj uz rabarberiem.
9. Cep 15-20 minūtes 180 grādos.
10. Cepešpannu apklāj ar tīru dvieli un apgriež otrādi, lai rabarberi būtu virspusē.
11. Mazliet atdzesē uz dvieļa un ar tā palīdzību satin ruleti.
12. Pilnīgi atdzesē un sagriež.

Sastāvdaļas 2 porcijām: 300 g jauno kartupelīšu (vēlams mazi un apaļi), 100 g zaļās pupiņu pākstis, 50 g lēcu, 125 g mini mocarellas bumbiņas, 120 g mazu tomātiņu, 200 g svaiga gurķa. Mērcei: 2 ēd. k. olīveļļas (vai citas labas augu eļļas), 1 ēd. k. baltvīna etiķa, 1 tējk. graudainu sinepju, svaigi malti melnie pipari.
1. Kartupelīšus, lēcas un zaļās pupiņu pākstis novāra. Pa to laiku pagatavo mērci salātiem: samaisa olīveļļu ar baltvīna etiķi un sinepēm, pieber svaigi maltus melnos piparus un vēlreiz visu rūpīgi samaisa.
2. Zaļās pupiņas, ja tās ir pārāk garas, sagriež divās, trīs daļās.
3. Tomātus sagriež nelielos gabaliņos. Svaigu gurķi nomizo un arī sagriež gabaliņos.
4. Mocarellas siera bumbiņas ieber sietā un notecina lieko šķidrumu.
5. Salātu bļodā ber visas sastāvdaļas un pārlej sagatavoto salātu mērci.
6. Ar divām salātu karotēm salātus samaisa un, ja ir laiks, atstāj mazliet ievilkties.